Matcha от Япония Добър за здравето и модерен

Магия на природата в чай на прах

Matcha - зеленият чай на прах от Япония

Горчиво-тъмнозеленият Matcha е най-важният и в същото време най-странният от японските зелени чайове. Не само в чаената церемония, но и в медитация и като прохладно лятно освежаване, тя стана незаменима в Япония и вече се превърна в тенденция тук в Европа. Какво прави тази изключителна напитка толкова успешна?

Да не се надминава в здравето

Тези, които пият матча, живеят по-дълго: поне чаят може да помогне за предотвратяване на заболявания и подобряване на фитнеса. Проучването на Ohsaki в Япония през 2006 г. демонстрира дългосрочния положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Развива се при редовна консумация на зелен чай, за предпочитане няколко чаши на ден. Това се дължи главно на съдържащите се в него вторични растителни вещества, които действат като естествена защита на организма. Вече знаем, че зеленият чай „суперхрана“ съдържа много антиоксиданти, аминокиселината L-теанин и други ценни съставки, които поддържат тялото младо, здраво и нащрек. Matcha може да направи всичко това по няколко начина - защото тук пиете чаените листа директно. Това традиционно се смила на прах с каменни дискове и се разтваря директно във вода. Ето защо японските символи за Matcha 抹茶 просто означават „смлян чай“.

Така че можете да усвоите всяка здравословна съставка и да се възползвате многократно: японският чай от мача съдържа около десет пъти повече антиоксиданти като цинк, магнезий и витамини А и С, отколкото в други зелени чайове, например Сенча. Те от своя страна имат положителен ефект върху здравето на клетките, като ги предпазват от така наречените свободни радикали. В Япония чаят от мача също расте на сянка на бамбукови или тъкани постелки малко преди прибиране на реколтата. Концентрацията му на хлорофил, първокласен детоксикиращ агент, е естествено особено висока - повече, отколкото във всеки друг вид чай. Сянката му придава и своя подписващ горчив сладък аромат на умами.

Консумацията на чай от матча може дори да помогне при загуба на тегло: като стимулира метаболизма и в същото време ограничава апетита, може да предизвика по-ефективно консумиране на калории. Проучванията показват, че катехините, които се съдържат във високи концентрации в Matcha, улесняват изгарянето на мазнини и по-бързото отслабване. Сместа от кофеин и други съставки ви дава здравословна енергия за деня, но без да стресира тялото чрез повишаване на кръвното налягане. Тъй като делът на кофеина е само около 25 процента, не толкова висок, колкото в чаша кафе - с подобен ефект.

В крайна сметка, зеленият прах може да има положителен ефект върху концентрацията и мисленето. Не само учещите и работниците в Япония оценяват това, но и традиционно монасите.

Празник за чаша чай

Будисткият монах Myoan Eisai донесе чай и дзен от Китай в Япония и разпространи това, което се приема за даденост в японския днес. В продължение на почти 1000 години в Япония е част от будистката дзен медитация да се пие купичка чай от матча. Първият по рода си зелен чай е отгледан в региона Уджи близо до Киото. Matcha все още се счита за особено високо качество от производителите в тази област. Друг важен растежен регион за най-добра матча е селският град Нишио, в средата на главния остров Хоншу в Япония.

Тенча, както се нарича листът, се отглежда на тези японски полета, преди да бъде смлян на най-финия прах. За разлика от други сортове, Tencha се пече и суши, но не се меси, така че чаените листа остават непокътнати. В резултат на това целият лист няма да има добър вкус, когато е сварен, независимо от качеството, но когато се смила, той усеща аромата си още повече.

Няколко глътки чай от мача помагат да се поддържа съзнанието будно и будно за дълги медитативни сесии и първоначално се пиеше ритуално пред светите статуи. Днес, след дзен медитация, жителите на храма раздават купичките с чай заедно с малък десерт (wagashi) на всеки участник. Matcha изразява същността на дзен: естетика на простотата, празнуване на момента и сигурност в мир. Японската чайна церемония произхожда от това през 16 век.

Ако участвате в такъв, трябва да знаете как наистина да се насладите на зеления чай. Първо се консумира Wagashi и устата и ръцете се почистват с предоставената хартия. След това вземете купата за чай и я завъртете два пъти по посока на часовниковата стрелка, така че устата ви да не докосва украсената страна на купата. Дясната ръка хваща черупката отстрани, лявата я поддържа отдолу. Чаят от матча се пие с три до четири глътки. Завъртете купата обратно на часовниковата стрелка отново, преди да я върнете. Не забравяйте да благодарите на домакина след това и да им направите комплименти колко вкусен е бил чаят.

Коя матча пиеш?

Освен много формални и естетически правила, самата подготовка е нещо церемониално. Не на последно място, качеството на чая играе важна роля. Съществуват различни видове чай Matcha, които са подходящи за различни рецепти и се различават по цвят, текстура, обработка, финост на зеления чай на прах и аромат. Евтини сортове се получават от стъблата вместо от листата на чаеното растение. Следното се отнася за всеки матча на прах: Той трябва да мирише свеж и леко тревист и да се чувства фин и мек. Кухненският вариант е най-евтиният, има добър вкус в много ястия и напитки като матча лате и е идеален за печене. От друга страна, ароматът е силен и леко горчив, така че много хора подслаждат този чай малко преди да го пият. Поради това се препоръчва класическият церемониален сорт, за да се насладите на чиста матча. По-сладкият и мек прах не се нуждае от никакви добавки и може да бъде разпознат по своя ярко зелен цвят и фина структура. Този вариант на зелен чай е малко по-скъп и се предлага в по-малки опаковки, но не може да бъде надминат по отношение на качество и вкус.

В допълнение към чая и тенджерата се използват и следните аксесоари:

Чаван: Чашата за чай, от която хората пият
Chasen: Бамбуковата бъркалка за разбиване на чай от матча
Чашаку: Тънка бамбукова лъжица за порциониране на праха от матча
Малко сито за пречистване на праха
Хишаку: Черпак за пълнене във водата
Нацуме: Декоративен контейнер за чай на прах от матча
Чакин: Кърпа за церемониално почистване на приборите

Чаши за чай, chasen и chashaku обикновено се предлагат в подходящ комплект. Те са от съществено значение за автентичното удоволствие от чая. На смления зелен чай може да се наслаждавате най-дълго, когато е херметически затворен в контейнера и охладен.

Пригответе специален зелен чай традиционно и вкусно

Има два начина за правилно приготвяне на чай от матча: тънката усуча и дебелата койча, които почти можете да ядете. Първият вариант е най-широко разпространен и е подходящ и за начинаещи в матча, тъй като не е толкова интензивен на вкус. За да направите това, смесете около половин чаена лъжичка (с най-добро качество) към чаена лъжичка (1,75 грама) или две чаша Chashaku на прах със 180 мл гореща вода (около купа).

Първо кипнете водата и след това я оставете да се охлади за около 10 минути. По този начин постигате оптимална температура от 80 градуса, особено висококачественият чай от мача има вкус дори при 70 градуса. Изсипете зеления прах в купата за чай, за предпочитане със ситото, за да разбиете всички бучки. След това добавете около 60 мл вода и разбийте сместа с бамбуковата бъркалка, докато стане на пяна. Едва тогава влиза останалата част от водата.

За Koicha, от друга страна, се нуждаете от пет чаени чаши на прах вместо две, т.е. около 2,5 чаени лъжички или 3,75 грама матча в 30 ml вода. За лятно, ледено удоволствие пригответе чая от матча според инструкциите, но се нуждаете от студена вода и само наполовина по-малко прах от мача (около 1 грам или половин чаена лъжичка). След разбиването с бамбуковата бъркалка просто добавете още вода (до около 300 мл) и в зависимост от вашия вкус закръглете напитката с мед, тръстикова захар или други подсладители по ваш избор. След няколко опита можете да регулирате съотношението мача-вода в рецептата според вашите предпочитания. Следното основно правило се прилага за готвене и печене: една чаена лъжичка матча на прах на порция. Но и тук можете да експериментирате, както искате.

Ако продължите внимателно, внимателно и с плавни движения, когато приготвяте и се наслаждавате на купичка Matcha, ще се доближите до усещането за чаената церемония. Можете да разпознаете добрия и с любов приготвен чай Matcha по неговата консистенция. Тогава той няма толкова горчив вкус и може да развие своя ободряващ ефект оптимално. Открийте сложния аромат, който се задържа дълго на езика - подобно на доброто вино.

Сладкият свят на Matcha

Ако откриете, че чаят от мача е твърде свикнал, все пак можете да се насладите на този зелен чай - под формата на безброй продукти, които сладкарската индустрия в Япония може да предложи. Тъй като зеленият чай е популярна съставка и просто вкусен: може да се намери например в сладкиши, мюсли, сладолед, креп, понички, бисквити, шоколад, бонбони и известния KitKat. Matcha lattes може да се намери във всяко кафене и с него се обогатяват не само коктейли и бира. Дори немският Baumkuchen е преинтерпретиран със зеления чай на прах. Така че има по нещо за всеки.

Но вдъхновението за матча може да бъде не само сладко, но и сърдечно: Ограничени издания на незабавен рамен и зелена соба (юфка с елда в бульон) в някои ресторанти разчитат на японската любов към чая от матча. Или дори не е нужно да го ядете или пиете: зеленият чай често се среща в маски за лице и други продукти за грижа.

Въображението не знае граници. Това доказва, че матча не е задължително да бъде част от чайната церемония. От периода на Едо (1603-1867) всички в Япония могат да се наслаждават на чай Matcha, независимо от социалния им статус. Този вид чай се радва на специална роля в културата на чая поради своята уникална текстура, ползи за благосъстоянието и символично значение. Всеки автомат за продажба в Япония предлага бутилки зелен чай, независимо дали е охладен или топъл, които са освежаващи през летните жеги и топлят здравословно отвътре през зимата. Позволете на матча във вашето ежедневие, във вашата почивка за чай, вашите смутита, вашата торта - и се възползвайте от фантастичния му ефект.