Специални рецепти за гъби - кулинарни рецепти и диети
КРЕМ ГЪБИ
1 кг гъби, 2 супени лъжици масло, 1 чаша заквасена сметана, 1 чаена лъжичка брашно, сол, нарязан копър.
Изберете гъби, за предпочитане малки, във всеки случай много пресни, бели и с твърдо месо. Почиства се, краката се чупят, а големите гъби се нарязват на четири или повече парчета, според мрамора. Докато се почистват, се хвърлят в тенджера със студена вода, в която са добавени малко оцет и щипка сол, за да не потъмнеят, преди да бъдат запалени. Веднага след като всички са почистени, сложете ги в тенджера, за да се задушат с масло и малко сол. Разбърквайте от време на време, докато водата, която им е останала, е почти ниска. Когато са готови, добавете сметаната, смесена с брашно, и оставете да къкри, докато започне отново да кипи. Преди сервиране добавете малко накълцан зелен копър. Вместо да се смесва със сметана, брашното може леко да се запържи в масло и да се загаси, след което се добавя сметана. Изсипете всичко върху гъбите и оставете да заври.
ГЪБИ
1 кг гъби, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, сол, черен пипер.
Пригответе гъбите както по-горе и сварете във вода с малко сол. Запържете леко брашното в масло и загасете с чаша сок, в който са варили гъбите. Оставете да къкри, докато сосът стане достатъчно плътен. Смесете с гъби; добавете сол и черен пипер и оставете да заври заедно. Сервирайте много горещо с полента.
ХРАНА ЗА ГЪБИ
1 кг гъби, 2 лука, 4 домата, 2 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка брашно, сол, нарязани зеленчуци.
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Нарежете лука на филийки и леко запържете със супена лъжица масло. Сложете гъбите и ги пазете, докато цялата вода в тях падне. Добавете брашно, няколко белени домати и семена, сол и малко нарязани зеленчуци. Оставете да заври покрито, докато храната е подходящо ниска. Сервирайте горещо. Може да се приготви по същия начин с олио, поднесено студено.
ГЪБИ С ЯЙЦА
750 г гъби, 2 глави лук, 1 супена лъжица масло, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаша месен сок, 1 чаша заквасена сметана, 3 яйца, сол, черен пипер.
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Нарежете на ситно както гъбите, така и лука и ги запържете леко заедно със супена лъжица масло. Поръсете брашното, изсипете сок от месо или вода, добавете сол, черен пипер и когато гъбите са сварени, заквасена сметана. Сварете няколко твърдо сварени яйца, почистете ги, нарежете ги на филийки, поставете ги на котлон. Отгоре изсипете гъбите. Сервирайте горещо.