Малки мечета с домашен блат - Блог за готвене с шоколад или Thermomix, но не само
Написано от chocolatatout и публикувано от Overblog
Намерих малка кутия с три силиконови форми във формата на мечета и така се възползвах от свободен следобед, за да сбъдна мечтата на моята мис. за 12 малки:
1 яйчен белтък (средно яйце)
100г захар
1 тире ванилия на прах или течност
2 желатинови листа (т.е. 4 g)
10 г сироп от глюкоза
30 г вода
50 г млечен шоколад и 50 г тъмен шоколад или 100 г шоколад по ваш избор.
Накиснете желатина в студена вода.
Разтопете шоколада в двоен котел (млечен и тъмен в отделни контейнери) разбъркайте добре, за да направите шоколада много гладък. Можем да го смекчим, но аз пропуснах тази стъпка.
Намажете формите с шоколад. Поставете формите на студено, така че шоколадът да замръзне. Дръжте излишния шоколад в купички.
Разбийте белтъка до твърд сняг.
Изсипете захарта в тенджера с водата и глюкозния сироп. Загрейте, разбъркайте. Доведете всичко до 130 ° (използвайте кухненски термометър) Когато сиропът достигне 130 °, отстранете го от огъня и го изсипете в белия прах, като продължавате да го разбивате. Добавете изцедения желатин и ванилията и продължете да разбивате 10 минути, докато сместа се охлади.