Макробиотици Ин и Ян в чинията - наблюдател
Макробиотици Ин и Ян в чинията
Как и какво ядем се отразява на тялото, ума и духа. Макробиотиците, „доктрината за дълъг живот“, разчитат на строго балансиран подбор на храни.
Всеки, който е неспокоен, не може да има ясна мисъл или страда от главоболие, вероятно често посяга към шоколад, сладолед, торта, кафе и чай. Защото сладките и стимулиращите напитки са „ин“. Болката в тила и в раменете, както и общото напрежение, от друга страна, могат да се дължат на предпочитание към обилни ястия: сирене, колбаси и месо, както и яйца, сланина и осолени или пържени ястия са изключително тежки като Ян.
Ин и Ян са противоположни и в същото време допълващи се сили на различни енергии. Всичко, което съществува, било то физическо, умствено или духовно, може да бъде приписано на един от тези два принципа: жена и мъж, земя и небе, топлина и студ, едното не може да съществува без другото. Ин винаги съдържа ян и всичко се стреми към баланс.
Макробиотиците се основават на тази над 5000 годишна китайска философия. Според макробиотичната доктрина здравето е преди всичко резултат от балансирана диета ин и ян. Болестите и конфликтите се основават, наред с други неща, на нарушен хранителен баланс.
Яжте това, от което се нуждае тялото
„Ин и Ян предоставят ключ към разпознаването и разбирането на личността на храната, която ядем, но също така и на нашата собствена личност, нашето състояние и нуждите ни“, пишат Марлис Бинет-Купър и Катриона Форестър в своята готварска книга „Ин Ян“ и Изкуството на естественото готвене », което обяснява макробиотичната диета.
Пример: Плодовете от климатично горещи райони като банани, смокини или киви са силно ин-тежки. Те имат охлаждащ ефект върху тялото и могат да доведат до липса на енергия или усещане за студ.
Те имат успокояващ ефект върху хората в свръхактивно състояние. Макробиотиците помагат да се разбере какви свойства и енергии имат различните храни и как те могат да се използват, за да дадат на тялото това, от което се нуждае.
Не е ли всичко това малко сложно? „Само в началото, когато все още се придържате към старите модели на хранене“, казва специалистът по хранене Марлис Бинет-Купър. „С течение на времето просто знаете какво е добро за вас в определена ситуация и кое не.“ Необходимото време е по-голям проблем, особено за работещите хора. Защото макробиотиците отнемат много време: за подбора на храната, за приготвянето на ястията, а също и за храненето. Яденето на кроасан по време на работа или задоволяването на най-големия глад с братвурст по време на обяд в закусвалнята за бързо хранене не върви добре с макробиотичната философия. Марлис Бинет-Купър: „Но в сравнение с миналото днес стана много по-лесно. Има широка гама от съставки за макробиотична кухня, а зеленчуците, отглеждани по биологичен начин, вече могат да бъдат закупени и в супермаркета. "
Основата на макробиотичната диета се състои от пълнозърнести зърнени храни, по възможност варени в пълнозърнести храни. Препоръчват се зеленчуци, варива, както и ядки, семена, морски водорасли, диви билки или местни плодове. За животински продукти вместо месо трябва да се избират риби и миди. Тъй като месото, млякото, млечните продукти и захарта се считат за основните причини за „болестите на цивилизацията“.
„Млечните продукти имат ефект върху всички органи и всички системи“, пише Мичио Куши, един от най-важните пионери на макробиотиците в САЩ и Европа от 60-те години на миналия век.
"Вредното въздействие първоначално се забелязва като натрупване на слуз и мазнини, по-късно при образуване на кисти и рак."
Специалистите по хранене са скептични
Рак заради кисело мляко и сирене? Поради критичното си отношение към млякото и млечните продукти, макробиотиците не са без противоречия сред диетолозите. „Млечните продукти са ценна храна“, казва Беатрис Депен от Швейцарската асоциация по хранене в Берн. Избягването на мляко, сирене, кисело мляко или кварк може да доведе до липса на калций и витамин В2. „Макробиотичното хранене трябва спешно да бъде обезкуражено, особено за деца и хора с високи хранителни нужди“, казва експертът по хранене. „Ако се придържате стриктно към макробиотичните правила, недохранването е програмирано.“ Така че макробиотиците неизбежно водят ли до недостиг на хранителни вещества? За Марлис Бинет-Купър е преди всичко въпрос на пропорциите: „Екстремните пози не са на място. Имате право да ядете малко от цялата храна. Месо, сирене и млечни продукти също, но със здрав разум. "