Магична пивна мъст - СВЕТ

Пивна мъст

Избройте няколко оригинални немски неща. Стените на шкафа от типа "селски дъб" например. Бира. Желанието за лидерство. Октомврийският фестивал. И Маги.

магична

А сега седнете и вземете възможно най-спокойно следната ужасяваща новина: пивната мъст се произвежда в Синген в Баден-Вюртемберг. Всяка година около 11 000 тона кафяво вещество напуска производственото предприятие, а по света има стотици хиляди тона.

Всеки германец познава Маги и 87 процента имат мъх от мъст в кухненския си шкаф. Всичко е наред. Но подправката е измислена от швейцарец. Името му: Julius Maggi. Невероятен. Националната ни подправка идва, така да се каже, от чужбина! И сякаш това не беше достатъчно, произношението "Maggi" също е напълно погрешно. Бащата на изобретателя е италианец. Фонетично правилно трябва да се казва на немски маси: "Можете ли да ми подадете Maadschi?"

Нашата подправка дори не беше правилно планирана. Юлиус Маги - по това време ръководител на своята мелница в Кемптал, Швейцария - слуша лекцията на лекаря Фридолин Шулер, в която докладва „За храненето на фабричното население и неговите недостатъци“. Тогава, към края на 19 век, това беше голям проблем. Индустриалната ера беше започнала. Работниците вече не ядоха балансирана селска храна, а вместо това се хранеха между работните смени, с оскъдни ястия, които трябваше да бъдат възможно най-евтини. Последицата от небалансираната диета са симптоми на дефицит и висока детска смъртност.

Julius Maggi и Fridolin Schuler искаха да променят това. Това, което днес звучи абсурдно, трябва да бъде решението тогава. По-здравословно хранене чрез незабавни супи. Идеята беше да се измисли питателна, спестяваща време и продължителна храна, която работниците да могат да ядат вместо месо. През 1886 г. - две години, безкрайни изследвания и много пари по-късно, Джулиъс Маги успя да представи първата си незабавна супа, приготвена от богати на протеини бобови растения. Магът от мъст дойде малко след това. Първоначално той е предназначен само за съставка в супи. И все пак кафявата бутилка (формата и етикетът също са измислени от Julius Maggi) все още е известна на всеки, който никога не би я използвал. Маги намери пътя си от Швейцария до немското пеене през май 1887 г. Джулиъс Маги нае част от „Ресторант Аман“ и накара седем жени да сипят Маги от консерви в стъклени бутилки там от седем жени. Едва през 1897 г. фирмата Maggi в Зинген е вписана в търговския регистър. Подправката ни за супа най-накрая беше немска.

Но какво е всъщност? От какво е направена тази мъст? Дори ако неразреденият вкус може да предизвика подозрение: кафявата течност не е нездравословна. Това е билков продукт. Той се създава, когато растителният протеин се разгражда до аминокиселини в процеса на ферментация. Добавени са вода, мая, щипка сол (Маги всъщност се състои само от фракция сол), малко глутамат и разбира се голяма част от Mythos. Тъй като подробната рецепта е строго пазена фирмена тайна и до днес и остава непроменена от изобретението си.

Известно е само, че 100 грама подправки съдържат 54 калории и никаква мазнина. Погрешно е да се твърди, че любимецът се нарича билка Маги, защото придава на течността вкуса му. Случва се растението да има същия вкус като нашата Маги.