8 съвета f; r Ърн; за МС - Медицинска терапия - Новини за множествена склероза - AMSEL e
Зеленчуци, плодове, зърнени храни, картофи, месо, риба, мляко, яйца - изборът е огромен. Но какво и колко от тях се препоръчват при множествена склероза? Д-р Silke Lichtenstein представи отделните храни в „Заедно 02/15“.
1. Яжте разнообразно и не бързайте за това. Обърнете внимание на предпочитанията си и си позволете изключения, ако те неизменно са полезни за вас - без гузна съвест. Ако има проблеми с храненето и пиенето, колебанията в теглото или има проблеми с доставките, трябва да потърсите съвет от специалист. Диетолог, лекар или здравноосигурителна компания ще ви помогнат да го намерите.
2. Идеалните мазнини са масла и растителни мазнини с високо съдържание на омега-3 мастни киселини (включително α-линоленова киселина) с едновременно ниско съдържание на омега-6 мастни киселини (включително линолова киселина). Най-добрият източник е рибеното масло в мазна риба като сьомга, скумрия, сардина. За вегани напр. Масло от водорасли.
Следното се отнася за всички мазнини и масла:
- Изберете масла или маргарин за пържене и готвене. Добрите са: рапично масло, соево масло, зехтин (неутрален), ленено масло, орехово масло, масло от пшенични зародиши са особено подходящи за студени ястия.
- Препоръчително е да избягвате свинска мас колкото е възможно повече, или тлъст бекон и избистрено масло. Има растителни мазнини и масла с аромат на масло или добавено масло, които могат да помогнат за спестяването на масло, ако е необходимо. Ядки или семена напр. Орехите, бадемите, кашуто, шам-фъстъците, ленените семена, семената от чиа, конопа, слънчогледовите семки са най-добрите източници на витамин Е, цинк, мед и омега-3 мастни киселини. Ядково масло като Бадемово масло и гайка напитки като Лешникова напитка.
3. Формирайте здравословна диета зеленчуци и плодове като основен доставчик на А, С, фолиева киселина или калий, както и много „вторични растителни вещества“ с антиоксидативен ефект (напр. фенолни киселини).
Приемайте порция плод или плодов сок (по 100–150 g всеки) два пъти дневно и порция зеленчуци, салата или зеленчуков сок (общо 300–400 g) 3 пъти на ден. В началото: повече от преди е страхотно; Варено, сурово или като смути зависи от вас. Сезонните пресни продукти винаги са най-добрият избор.
4. Нишестени храни като картофи, зърнени храни, ориз и бобови растения засищат ви и, както никоя друга храна, ви осигуряват важни фибри, витамини Е и В и минерали (желязо, магнезий), както и ценен протеин. Целта е около 2-3 порции хляб, житни люспи, често пълнозърнести храни и 1 порция гарнитури (200-250g) дневно.
В зависимост от вашата поносимост, бобовите растения трябва да са в чинията. Особено при вегетарианска диета те предлагат протеиново качество, сравнимо с месото, напр. Соя. Малките фини видове леща като червена, черна леща Puy предизвикват по-малко безпокойство в червата. Изхвърлянето на водата за готвене и добавянето на подправки като ким, копър, чубрица, кориандър, джинджифил или кимион (кимион) също помага. Между другото: соевото или нахутеното брашно са подходящи като заместител на яйцата напр. в кексово тесто.
5. Месо и колбаси съдържат по-голямата част от арахидоновата киселина. Ако искате да ядете месо и колбаси като източници на храна за желязо, витамини от група В и висококачествени протеини, можете да се ориентирате по два прости съвета: купувайте месо (парчета) и колбасни продукти възможно най-постно или не яжте видима мазнина. Карантия, бекон, свински врат, агнешки котлети и коледни гъски не трябва да се ядат изобщо или само от време на време на малки порции поради съдържанието на мазнини. Идеални са максимум 2 порции месо и колбаси на седмица. За размера на порцията можете да се ориентирате по дланта на ръката си (около 100–140 g всеки). Ако преходът е труден: всяко по-малко и всяко безмесно ястие е от значение.
По-добре е да запазите малки промени в дългосрочен план, отколкото да правите големи промени за кратко време. Много добър заместител на протеина в месото са рибите и бобовите растения (включително соята), последвани от млечните продукти. Желязото и цинкът осигуряват напр. Просо, киноа и амарант. Витамин С в чушки или ягоди или подобни яде се с него, подобрява усвояването на растителното желязо, което е по-трудно за използване от животинското желязо. Вегетарианците могат грубо да балансират омега-3 мастните киселини в рибата с масла, ядки и семена (орехи, бадеми, семена от чиа, ленени семена).
6. Риби е в центъра на вниманието. (Мазни) риби като сьомга, скумрия и сардини са най-добрите източници на храна за омега-3 мастни киселини. Те също така осигуряват най-много витамин D, цинк, йод и висококачествени протеини. Рибата също може да помогне да се яде по-малко месо - независимо дали е филе, пържола, пушена или маринована.
7. Мляко, кисело мляко, кварк, сирене, сметана и др. Не трябва да се избягват, дори продуктите с високо съдържание на мазнини да съдържат определени количества арахидонова киселина. Млечните продукти предлагат смилаем протеин, витамини от група В, витамин D, йод (чрез фуражни добавки) и, както никоя друга храна, много и лесно смилаем калций. Млечната захар (лактоза) също осигурява подобрена абсорбция на калций от червата.
Има варианти с постно или ниско съдържание на мазнини и не само си струва веганите да опитат варианти на растителна основа като Бадемов, овесен, кокосов или соев крем (10–20% мазнини). Моля, обърнете внимание: само соевите продукти осигуряват сравнително количество протеини като млечните варианти. Витамините (B, D) и калцият в млякото също се добавят към растителни напитки и сметана. Съвет: Страничният ефект на често необходимия - е повишен риск от загуба на костна маса (). Особено тогава млечните продукти са незаменими в менюто като източници на витамин D и калций. Млечните продукти също помагат да се избягват месото и колбасите.
8. Яйца, по-точно яйчните жълтъци, съдържат по-големи количества арахидонова киселина. Но: Яйчните жълтъци също съдържат важен витамин D. Ориентировъчната стойност за разумен прием е 2-3 яйца (-жълти) на седмица - включително яйцата, използвани в храната или ястията. Помага да се добавят печени продукти или тестени изделия без яйца като внимавайте за италиански тестени изделия. Веганската информация също помага да се намерят продукти или ястия без яйца в супермаркети и ресторанти.
Д-р Силке Лихтенщайн
Квалифициран екотрофолог, бизнес икономист по гастрономия, диетолог/DGE
- 1993–1999 Университет Юстус Либих в Гисен, изучаване на екотрофология, степен: Диплома по екотрофология, специализирана в патофизиологията
- 1996, 1997, 1999 Университетска болница Гьотинген, Изследователски център за хранителна психология
- 2000–2010 г. Университетска болница Хайделберг, асистент по хранителна медицина
- 2009 - 2010, Дюселдорф - Курс за дистанционно обучение по гастрономия бизнес администрация, степен: икономист бизнес гастрономия
- 2012 Ruprecht-Karls-Universität, Хайделберг - д-р, получаване на степен д-р sc. бръмчене (Хуманитарни науки)
- 2013 –2014 сертификатен курс за диетолог/DGE
- консултант на свободна практика от 2013 г., побитово, Щутгарт; съветва компаниите по управление на качеството; обучава студенти, медицински сестри и готвачи
- Хранителната медицина се фокусира: хранене за възрастни и хранене при неврологични заболявания
Заедно - новинарското списание на AMSEL
Можете да прочетете какво да търсите в здравословната диета като цяло в статията „Здравословно хранене в МС - цялостно мислене за ядене и пиене“.