MadUli Какво могат да направят подправките и билките, освен вкус
Много от нашите общи подправки и билки имат множество активни съставки и понякога са много ценни лекарства. Още една причина да използвате пресни билки повече в кухнята.
Ето няколко примера. Този списък не е изчерпателен и може да бъде удължен по желание.
босилек
Вкусът на босилек е сладък, но и леко горчив. Танините, съдържащи се в босилека, стимулират метаболизма, а босилекът също има диуретично и дехидратиращо действие. Смята се също, че Василий има енергично приповдигнато свойство. Босилекът принадлежи към семейството на ментовите растения, което включва още мента, маточина, градински чай, мащерка, майорана и розмарин.
Див чесън
Дивият чесън детоксикира и помага за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола. Мечият чесън се използва и при стомашно-чревни разстройства. Дивият чесън в идеалния случай трябва да се консумира суров.
Коприва
Копривата има детоксикиращ и дрениращ ефект. Това детоксикира тялото и дава възможност на храносмилателната система да работи оптимално. Копривата съдържа също много желязо, магнезий и калий и следователно действа и като стимулант. Билката съдържа и много витамин С. Копривата съдържа толкова протеини, колкото бобовите растения. Копривата може да се приготви като чай или като супа.
Копърът действа добре срещу газове и стомашни разстройства. Фината билка е подходяща не само за ястия с риба и краставици, но и е много вкусна в много ястия - особено в комбинация с кайма. Копърът първоначално идва от Близкия изток и Магреба. Ето защо не е изненадващо, че копърът се използва много често в ориенталската кухня.
джинджифил
Джинджифилът помага за облекчаване на мускулната болка. Чаят от джинджифил помага и при настинки, тъй като коренът укрепва имунната система. В допълнение, джинджифилът укрепва жизнеността и насърчава концентрацията. Коренът е богат на витамин С, съдържа витамини от група В, както и магнезий, калций, желязо, калий, фосфор и натрий. Джинджифилът ускорява храносмилателния процес и следователно е идеален и за отслабване. Пиенето на чаша прясно сварен чай от джинджифил с пръскане на лимонов сок сутрин след ставане е взимане за деня и насърчава храносмилането и пречистването.
кориандър
Както зелената билка, така и нейните семена имат различно благотворно въздействие върху организма. Кориандърът например помага при стомашно-чревни оплаквания и хронични възпалителни заболявания. Помага и за детоксикация на организма. Смята се, че кориандърът има лечебен ефект при ревматични заболявания. Кориандърът идва от Азия и Близкия изток и също се използва широко в тези кухни. Поради характерния си вкус, билката не е за всеки.
крес
Кресът намалява чувството на глад поради съдържащия се в него хром и по този начин хвърля килограмите. Кресът също стимулира храносмилането и щитовидната жлеза благодарение на съдържащия се в него йод. Щитовидната жлеза има траен ефект върху метаболизма и малкият орган е от голямо значение за нашето тяло. Кресът има страхотен вкус с хляб, яйца и салата.
кимион
Kreuzkünmnmel помага при лошо храносмилане и газове. Кимионът загрява метаболизма и е идеален за отслабване. Вкусът е много интензивен - така че трябва да внимавате с дозировката. Кимионът е много важен в азиатската и близкоизточната кухня. Следователно, той винаги е неразделна част от повечето смеси от подправки от тези региони.
куркума
Куркумата е растение, което расте в Индия и Южна Азия. Куркумата се прави от корените на растението. Ярко жълтата съставка се нарича куркумин. Куркумата е важна част от всяко къри. Куркумата има изключително противовъзпалителен ефект и поради това е много важна в диетата на хора с хронични заболявания като болестта на Crohn или синдром на раздразнените черва. Куркумата също играе важна роля в Аюведа, индийската медицина. Последните изследвания показват, че куркумата може да има и активност срещу Алцхаймер.
Lovage
В кухнята любимецът е известен още като билка Маги заради специалния си вкус. Той е особено подходящ за подправяне на супи, сосове и дипове. Lovage има стимулиращ, кръвоспиращ и диуретичен ефект. Билката под формата на чай се използва особено при инфекции на пикочния мехур. Трябва да се внимава при използване на любимец по време на бременност.
глухарче
Преди всичко глухарчетата са известни като нелюбим плевел в градината. Листата обаче са жилави. Например, глухарчето помага срещу заболявания на пикочния мехур и бъбреците, хронични кожни заболявания и има положителен ефект върху ревматиката. Освен това има положителен ефект при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур. От листа от глухарче може да се направи вкусна салата - например с варени яйца върху горчица винегрет.
риган
Риганът принадлежи към същото семейство растения като риган. Двете билки също не са лесни за разграничаване - въпреки всичко, те не са еднакви. Риганът помага при стомашно-чревни и жлъчни проблеми, както и при лошо храносмилане, загуба на апетит и метеоризъм. Майоранът трябва да се използва внимателно при бременни жени, кърмещи жени и деца, тъй като съдържа съставките арбутин и хидрохинон.
мента
Ментата действа срещу желанието за сладко. Пресната мента се залива най-добре с гореща вода и се наслаждава като чай. Ментата има и охлаждащ ефект отвътре. Ето защо не е изненадващо, че ментата често се пие като чай от бедуините в пустинята. Ментата се ползва най-добре без захар. Разбира се, можете също да влеете мента с черен чай или да я приготвите като студена купа супа с краставица и кисело мляко. В кухнята на Близкия изток ментата също е важен компонент в много ястия. Например в tabouleh.
Карамфил
Карамфилът има високо ниво на антиоксиданти и укрепва защитните сили на организма. Карамфилът е цветните пъпки на карамфиловото дърво, което расте в Занзибар, Мадагаскар и индонезийските Молукски острови. Етеричните масла в карамфила - преди всичко евгенол - имат антибактериален, аналгетичен и противовъзпалителен ефект. В случай на метеоризъм е препоръчително да приготвите и пиете чай от карамфил. За да направите това, изсипете 150 ml вряща вода върху две до три скилидки и покрийте и оставете за поне 10 минути.
риган
Риганът е един от най-мощните природни антибиотици. Също така помага при всички видове гъбични инфекции и има разредител на кръвта. Риганът е бил известен като лечебно растение през Средновековието и античността. В гинекологията билката се използва за предизвикване на раждане. Риганът помага при стомашно-чревни проблеми и има релаксиращ ефект. Риганът се използва като чай при лечението на хроничен бронхит.
магданоз
Магданозът може да се използва за много повече от просто подправка в кухнята. Съдържа много витамин С и следователно има стимулиращ ефект върху храносмилателния тракт. Магданозът също има диуретично и дехидратиращо действие. За да постигнете този ефект, препоръчваме да излеете пресен магданоз с вода и да го оставите да стръмни за 10 минути или да оформите магданоз на топка и да дъвчете дълго време. Може да се използват и стъблата. В стъблата има повече сила, отколкото в листата. Освен това хлорофилът действа срещу лошия дъх. Магданозът с плоски листа е особено разпространен в средиземноморския регион. На вкус се различава от разпръснатия магданоз, който се използва по-често в Централна и Северна Европа. Препоръчваме да използвате магданоз с плоски листа за всички средиземноморски ястия.
розмарин
Розмаринът стимулира метаболизма и циркулацията. Ако се чувствате слаби и източени, можете да вземете чаша чай от розмарин. Розмаринът също е вкусен с картофи или месни ястия. Хората, които не могат да спят добре, трябва да избягват чая от розмарин вечер. Инфузия на розмарин във водата за баня също може да има стимулиращ ефект. Препоръчва се гореща вана с розмарин сутрин, за да започнете добре почивния ден.
мащерка
Мащерката има дезинфекционен ефект. Помага при бронхит и настинки. Също така има лечебен ефект при храносмилателни разстройства или инфекции на бъбреците и пикочния мехур. Мащерката съдържа спазмолитични съставки и има отхрачващо и стимулиращо действие върху имунната система.
рукола
Ракетата е богата на витамин А, витамин В и фолиева киселина. Рукола също съдържа витамин К, който предотвратява сърдечно-съдовите заболявания и подобрява усвояването на калция. Освен това руколата укрепва имунната система, помага за регулиране нивата на кръвната захар и понижава нивата на холестерола.
мъдрец
Градинският чай е много популярен сред певците, защото помага при оплаквания в ларинкса, тонзилит и е полезен за гласните струни. Градинският чай също има успокояващ ефект върху устната лигавица и инфекциите на гърлото. Градинският чай е богат на витамин С и витамин В3. Билката съдържа още калций, калий и магнезий, както и желязо. Растението има антибактериален и антивирусен ефект, а танините, които съдържа, имат дезинфектант и противовъзпалителен ефект. Ако имате настинка, препоръчваме да добавите градински чай и мащерка към водата за баня.
шафран
Шафранът е не само много благородна подправка, той също помага при депресия и има дезинфекционен ефект. Помага при бронхит и настинки. Също така има лечебен ефект при лошо храносмилане или инфекции на бъбреците и пикочния мехур. Освен това шафранът понижава нивото на холестерола и стимулира метаболизма.
див лук
Пикантността на лука е важна част от много ястия. Пикантността се основава на серни съединения, които понижават холестерола, кръвното налягане и кръвната захар. Лукът има високо съдържание на витамин К и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Лукът, заедно с чесън, праз и лук, принадлежат към семейството на праз. Лукът има кръвопречистващ, диуретичен и отхрачващ ефект.
Канелата стимулира храносмилането и намалява нивата на кръвната захар. Също така стимулира изгарянето на мазнини. Канелата също има положителен ефект върху мозъка. Например. можете да подправите кафето с малко канела и да му се насладите. Канелата трябва да се наслаждава умерено. Това важи особено за децата. Твърде много канела може да причини замайване и главоболие. Препоръчваме максимум ½ чаена лъжичка на ден. Канелата е кората на канеленото дърво.
Лимонов балсам
Маточината има освежаващ и лимонов вкус и често се използва в салати. Листата на билката също помагат за облекчаване на газове, болки в стомаха и нарушения на съня. Маслата, получени от маточина, често се използват във фармацевтичната индустрия за кремове срещу заболявания на устните като херпес симплекс. Като чай, маточината помага при стомашни и чревни оплаквания.
Вудраф
Дървесът расте в леки широколистни гори. Силният му вкус се използва по различен начин в кухнята. Weldmeister съдържа Curmain, който има леко възбуждащ ефект и може също така да облекчи главоболието. Освен това се твърди, че дървесният улей има успокояващ и пречистващ кръвта ефект. Чаят от Waldmeister се препоръчва за укрепване на кръвоносните съдове - особено вените.