Лука Напя
13 декември е денят на Лука. Според унгарския фолклор това е зъл ден. Това означава, че в такива случаи вещици, омайници, развращаващи същества биха могли и са действали свободно. След като вещиците бяха на снимката, хранителните отравяния също се смятаха за тяхна дейност от древните. В тази връзка събрахме някои обикновени или по-малко обикновени храни, които могат да бъдат токсични.
Има, че зависи от препарата, има и това количество, но по-обикновените, здравословни бобови растения, зеленчуци или плодове могат да бъдат фатални за потребителя. Разбира се, при нормална подготовка и консумация няма проблем с тях.
В нашето ежедневие бобът е може би най-голямата опасност, но всяка година има няколко души, които се опитват да готвят чили при ниски температури.
В този случай обаче фитохемаглутининът не се разлага, тъй като изисква готвене при висока температура поне десет минути, на унгарски: кипене. Освен това бавно приготвеният боб може да съдържа до пет пъти повече отрова от суровия. Това е грубо лекарство: дори шепа боб може да отведе човек в болницата, а купичка пикантен чили боб дори може да бъде фатална. Маслените зърна - известни също като зърна лимаб - не са много по-добри: те съдържат линамарин, който по същество може да причини отравяне с цианид. Без сериозна термична обработка соята също е смъртоносна.
Всички части от картофи, включително домати и чушки, са отровни, освен това, което консумираме от тях. Тоест, картофените клубени и плодовете домати и пипер са добре - обикновено. Това е така, защото например соланинът се появява и в светлозелени или покълнали картофи и зелени домати, които могат да бъдат фатални над определено количество. Вярно е, че не е толкова трудно да се неутрализира: за това е достатъчно да засадите зеленчуците например в кисела среда. (Все пак мненията са разделени относно токсичните ефекти на зелените домати.)
Семената на много плодове, като ябълки, череши, сливи или праскови, могат да причинят отравяне с цианид поради съдържанието на амигдалин. Това по същество ви дави, тъй като пречи на червените кръвни клетки да пренасят кислород. Изненадващо малко от тях: жена на петдесет килограма, например, вече би умряла от съдържанието на амигдалин в 150 прасковени семена.
Спанакът съдържа повече или по-малко оксалова киселина, която може да бъде токсична по два начина. От една страна, директно: количеството оксалова киселина в по-старите листа на ревен е достатъчно, за да умре.
Съществува обаче и по-изискан начин за отравяне с оксалова киселина, за който дори съдържанието на оксалова киселина в спанака е достатъчно, ако се консумира често. Това е така, защото оксаловата киселина свързва калция, което може да доведе до остеопороза или други заболявания поради недостиг на калций. Но тук мислим да консумираме спанак с плътност, подобна на тази на Попай.
Обратното на отравянето със спанак, например, е един от любимите методи за отравяне на нашите баби за премахване на нежелани съпрузи: яйчена черупка на прах. Самата яйчена черупка изобщо не е токсична, но ако ядете твърде много от нея, получавате по същество предозиране с калций. Той причинява камъни в бъбреците, унищожава панкреаса и също е канцерогенен според някои изследвания. Така че просто бъдете внимателни с хапчетата с калций!