Любимият на краля е Brie Healthy Eating

Всяка нация се гордее със своите сирена, особено френските и с право. Техните сирена се връщат най-малко 1500 години назад.

Най-големите им владетели, напр. Károly Nagy, след това 1200 години по-късно XIV. Любимото сирене на Луи беше Бри. След това, през 1815 г., по време на дългите преговори на Виенския конгрес, между другото, нациите организираха и „надбягване със сирене“, което Бри спечели. Оттогава титлата Сирене на кралете най-накрая принадлежи на Бри.

brie

Сиренето е кръстено на равнината Бри на изток от Париж. Произвежда се от краве мляко, което обаче се загрява или поддържа само до 37 градуса по Целзий. Инокулиращите ензими (които не са нищо повече от храносмилателен ензим от четвъртия стомах на говедата, известен също като химозин) се добавят към така събраното мляко и така получената извара се обработва много внимателно (не се смачква) и отцеждането трябва да се извършва само много бавно. След това това меко, кремообразно сирене се изсипва във форми и отлежава месец-два. Така полученото сирене има много мека текстура, леко сладникав, леко плесенясал аромат.

Готовото сирене е приблизително. Той е с диаметър 25 см и тежи 1,5 кг. Повърхността на сиренето е покрита с благородна плесен, розова по краищата. Тази благородна плесен може да бъде открита и в сирената камамбер, датиращи от по-малко от 250 години. Сиренето е направено от Мари Харел през годините на Френската революция. Това беше сиренето на революцията. Предшественикът на Камамбер обаче е много по-стар, ок. Датира от 1000 години и е типично сирене за Нормандия. Сиренето е кръстено на Наполеон, който първо го е кръстил Камамбер.