Деликатеси отварят франчайзинг деликатеси

Foie gras, кафе, изискани вина, шоколади

Регионалните продукти и като цяло гурме продуктите се увеличават. А деликатесите, разработени като франчайзи, очевидно се възползват от ентусиазма на французите да се хранят добре и да го готвят у дома. Благодат за алчни кандидати !

Луди крави, фалшиво вино, конска врата, замърсени яйца. Повтарящите се скандали с храна през последните години масово попариха французите. И за да се противопоставят на лутанията на хранителната индустрия, все повече и повече потребители се връщат към своите корени: домашно приготвени с добри продукти. Тази промяна в поведението е от полза за късите вериги на доставки, AMAP и други занаятчийски пазари, но също така и търговците на дребно, специализирани в по-луксозни местни храни като деликатеси.

Пазар със силен потенциал

личен принос
Ако за известно време деликатесите в центъра на града изглеждаха мрачни в лицето на парата на голямото разпределение на периферията, днес пазарът на „яденето добре“ явно се е върнал в сила. Така, както беше подчертано от проучване * по темата, проведено от Xerfi през февруари 2017 г., разпространението на фина храна сега възвръща своите цветове и предизвиква апетита на участващите играчи с + 4% през 2016 г. и + 3% през годината до 2018 г. Как да обясня това внезапно завръщане на изисканите хранителни стоки? Според Xerfi растежът на този сектор е "подхранван от нарастването на продажбите на независими оператори, но също и от увеличението на цените, съпътстващо тяхното преместване на пазара. "

Ефективно движение нагоре

Все повече и повече селективни, независими деликатеси изтеглят пазара нагоре, довеждайки със себе си повечето специализирани мрежи, разработени във франчайзи, както и големите търговци на дребно. GSA, за да продължи да ръководи танца, трябваше да се адаптира, като се стреми към премизиране на офертите, като същевременно поддържа цените. Тази стратегия обаче бързо демонстрира своите граници, защото наистина клиентите, търсещи добри неща за ядене или пиене, очакват персонализирани съвети, които да им помогнат да изберат: „много често потънали в масата референции, техните гурме продукти не се радват на еднаква репутация с клиентите “, Обяснява Xerfi. Интернет по същите причини също тъпче водата с оферти, които все още срещат малък успех с французите.

Очертана тенденция към монопродукти и органични продукти

Изправени пред супермаркети и самостоятелно заети хора, новите участници на пазара отиват още по-навътре консултантска експертиза като фокусират стратегията си върху един продукт. Кафе, чай, сладкиши от макароново дърво, италиански или иберийски специалитети, XXL асортименти конфитюри, дългогодишни сирена. новите играчи заемат кодовете на луксозния пазар, за да направят разлика. Хубава опаковка, проследимост на произхода, оригиналност на селекциите, автентичност на подхода. новите концепции, които се качват на пазара, целят високи постижения и масово привличат гурме потребители. Другата основна тенденция, свързана с преместването на пазара на деликатесни играчи, е органична. Тази тенденция повече или по-малко се основава на същите аргументи за проследимост, но също така и преди всичко на автентичността на продуктите в полза на вкуса и свежестта.