Лимонен произход, съставки; Хранителни стойности

The лимон е само силно ароматен в кората си, сокът му има значително по-малко аромат. Но това е много ефективно вкисване - а киселото е известно, че е смешно.

Лимонът: класически витамин С

От всички цитрусови плодове плодовете имат най-значителния дял от общата киселинност в сока с по-нисък аромат, а именно 3,1 до 8,7%. Ето защо е кръстен на по-голямата група сродни цитрусови плодове. Както при всички цитрусови плодове, съдържащият се пектин може да се използва като желиращ агент.

Лимоните са известни предимно с високите си нива на витамин С: 100 грама осигуряват 50 mg витамин С и по този начин възрастните около половината от дневните им нужди. Витаминът се счита за ефективен чистач на радикали и укрепва съединителната тъкан. Калият, който съдържа, подпомага ефекта на сърцето, нервите и мускулите .

Лимоните идват от Азия

Лимоните съществуват отдавна, така че точният им произход не е известен. Смята се, че произхожда от Индия като кръстоска между лимон и горчив портокал. Тъй като лимоните (лат. цитрусов лимон) процъфтяват най-добре в топлия, влажен климат на Азия.

Те растат на вечнозелени дървета с височина до шест метра, които цъфтят целогодишно и дават до четири реколти годишно. Има обаче основно време за прибиране на реколтата в късната есен. Лимоните с големина на юмрук са овални и се стесняват в краищата. Жълтата, понякога оранжево-жълта или зеленикава кожа не се отделя от сочно-киселата пулпа.

Лимони от Испания се предлагат целогодишно. Те са особено ароматни през зимата: лимоните се внасят от Турция от октомври до април, от Италия от ноември до юли и от чужбина от март до октомври.

Лимоните се съхраняват в хладна среда, но не под десет градуса. Поради естествената си киселинност те остават свежи там до три месеца. Съхранението в хладилника е по-малко добро за вас.

Видове и употреби

Най-известните са лимоновите сортове
● Еврика
● Lunario, четирисезонният лимон
● Лимон Майер, все по-популярен в САЩ
● Амалфи лимон, особено големият плод от Италия
Има и много стари, по-рядко срещани сортове.
(www.mein-mediterraner-garten.de/zitronensorten/)

Следователно лимоните са идеален подкислител. Например в Южна Америка рибите се мариноват в лимонов сок и след това се готвят студени. Киселият сок така или иначе принадлежи на нежна риба, фини рагута, сурови зеленчуци и салати. Прониква във всичко панирано и подобрява майонезата. Тортите и винегретите стават още по-ароматни с лимоновата кора. Лимоновият сок е отлично освежаване в студена минерална вода, а горещият лимон често се използва като домашно средство срещу симптоми на настинка.

Разумно е да купувате по-малки и тежки плодове, защото те имат много сок. Малко семена и тънка кора също са качествени характеристики - колкото по-тънка е кората, толкова по-ароматно лимоново масло съдържа. Притискането и навиването на плодовете или топлата водна баня осигуряват по-голям добив на сок .

Съставките

Лимоните са богати на минерали и особено на витамин С. .

Германското общество по хранене (DGE) показва хранителни стойности за 100 g лимон:

35 kcal/146 kJ
3 г въглехидрати,
2 mg натрий,
10 mg калций,
170 mg калий,
30 mg магнезий,
0,5 mg желязо,
15 mg фосфор,
0,1 mg цинк
50 mg витамин С.,
3 µg бета-каротин,
0,2 mg витамин Е,
6 µg фолиева киселина,
0,05 mg витамин B1,
0,02 mg витамин B2,
0,06 mg витамин B6