Lilli Fusilli - Жена готви обратно Мария Калас не винаги грееше на печката - WELT
Подобно на много работещи жени, Лили мрази готвенето. Но тя не харесва факта, че професионалната сцена за готвене е здраво в ръцете на мъжете. Приятелят й Вили, истински готвач, я дразни най-много. Ето защо Лили сама взима ножове всяка седмица.
M aria Callas трябва да е имала странна връзка с храната. Особено със сурово или полусурово месо: преди изявите си тя е трябвало да изяде 800-грамови пържоли, припомня съпругът й Джовани Батиста Менегини в нов том на Бруно Тоси за кухненските тайни на певицата, чиято годишнина наскоро навърши 30 години. Времена.
„La divina in cucina“ е името на книгата за масичките, в която човек също научава, че се казва, че Калас понякога е поливал суров черен дроб с масло, пасирал го на каша и ял преди пеене. По някое време сигурно е хванала тения.
Сладко и солено, комбинирано по вкусен начин
„Юк“, казва Вили, когато му казвам за това. „По-добре гответе нещо без месо, нали?“ Няма проблем, книгата разкрива много други „кулинарни тайни“ на дивата: Освен саламите и десертите, тя обичаше екстравагантни комбинации от сладко и чубрица - много симпатична слабост за моя вкус.
Например вашата рецепта за ризото от ябълки, лук, бяло вино и канела не звучи зле. „Libiamo, ne lieti calici“ от „Травиата“ на Верди и всички останали, приятни закачливи мелодии, които могат да бъдат намерени на компактдиск, приложен към книгата - Bellini, Puccini, Rossini - разбъркайте два пъти по-добре.
Намирам също за изключително утешително, че много от това, което Калас успя да постигне на печката, не изглеждаше наполовина толкова божествено, колкото нейните сценични изяви. Бедният Менегини така или иначе трябваше да опита нещата: „Понякога резултатите наистина бяха негодни за консумация. Опитах се да ги оценя, но това не винаги беше възможно. "
Диета мания вместо joie de vivre
Уили, който ми прави компания в кухнята, прелисти тома и съжали Менегини: Той наистина може да съпреживее съпруга, който е измъчван от амбициозен кухненски дилетант - макар и само защото днес би предпочел нещо по-сърдечно вместо ябълковото ризото. Но Вили изпитва симпатия и към по-късния любовник на Калас: „Когато остарея, искам да бъда точно като Аристотел Онасис: Тестостерон, мръсен слънчев стругар, който все още може да си позволи най-красивите жени в света“.
„И така“, казвам и: „Не бих си паднал по тази грозна торба с пари.“ Както и да е, дълбоко съжалявам само за горкия Калас, който по-късно изпусна това безспорно жиголо заради Джаки Кенеди. Изобщо: дори да беше единственото живо сопрано, което някога е било живо, чийто несравним глас вероятно би разпознал самопризналите се въздържали се от опери сред стотици - не бих искал да си разменяме местата с нея.
Заради нейната вредна за здравето диета: през 1953 г. явно й е инжектиран йод в щитовидната жлеза за по-бързо изгаряне на мазнините. И след като някога толкова закръглената певица тогава отслабна с около 30 килограма, тя едва си позволи да хапе всички прекрасни шоколадови суфлета, кремове и бургундско печено, които толкова много обичаше, но само хапеше тук-там от чуждите чинии. Дори често да стоеше в кухнята часове наред - заради фигурата си тя често дори не опитваше собствени ястия.
Забелязвам какво е пропуснала, когато ябълковото ризото е готово. Дори Вили го вкусва: „Не е толкова сладко, колкото се страхувах“, промърмори той. „И гарантирано без тения“, добавям. Също така мисля, че е чудесно, че Уили иска да ни вземе две големи, мазни пържоли утре. Защото дори и да не отдадем право на паметта на Кала на сто процента: можем просто да им се насладим добре приготвени.
Бруно Тоси: Мария Калас. La divina in cucina. Откриването на техните кулинарни тайни. Südwest Verlag 2007, 160 страници, 49,90 евро.