Ликопен Ето защо доматеният сос е здравословен ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ
Ликопен, който прави доматения сос по-здравословен от самите домати
Те са червеното щастие на всяка кухня: независимо дали като лека закуска, в салата или като доматен сос, доматите имат добър вкус във всички ситуации. Но само обработката на домата го прави наистина здравословен, тогава се отделя червеният пигмент на домата, ликопенът .
Какво представлява ликопенът и в какво се съдържа?
Ликопенът е едно от вторичните растителни вещества и придава на доматите интензивния и поразителен червен цвят. Червеното оцветяване се съдържа не само в доматите и доматите, но също така в гуава, диня, папая и грейпфрут. Можете да видите кои храни имат най-високо съдържание на ликопен по-долу в статията.
Фитохимикалите се намират в растителните храни като плодове и зеленчуци, бобови растения и картофи. Въпреки че всъщност служат на растенията като защита срещу хищници, те имат здравословен ефект върху човешкото тяло.
Между другото: Също така е възможно да се извлече багрилото от доматите. Производителите на храни могат да го използват за "оцветяване" на супи, сосове, десерти и преработено сирене в червеникаво или оранжево.
Какво прави ликопенът в тялото?
Ликопенът има много положителни ефекти върху тялото поради своите антиоксидантни свойства. По този начин багрилото ефективно улавя свободните радикали и ги прави безвредни. Известно е, че свободните радикали увреждат ДНК и причиняват мутации, което увеличава риска от множество заболявания като рак и коронарна болест на сърцето. В допълнение, като ловец на радикали, ликопенът поддържа вашите кръвоносни съдове еластични, като по този начин предотвратява артериосклерозата (калцификация на кръвоносните съдове) и помага при високо кръвно налягане.
Ако редовно консумирате червени плодове и зеленчуци, от една страна съдържанието на ликопен в кръвта ви се увеличава, а от друга се натрупва в клетките под кожата. Там ликопенът работи като естествен слънцезащитен крем, който може да предпази кожата от увреждане, причинено от UV лъчи.
Но: Яденето на храни, съдържащи ликопен, не е заместител на слънцезащитните продукти. Това само увеличава основната защита на кожата ви.
Защо да затоплям домати?
Дори ако доматите съдържат много ликопен, те не искат да се откажат от него. Скъпоценният пигмент е толкова дълбоко във влакнестите клетки на домата, че не може да бъде отстранен само чрез храносмилане. Само когато нарежете и загреете домата, клетъчните структури ще се счупят и ликопенът ще се освободи. Следователно доматеният сос или доматеният сок също съдържа значително повече ликопен от суровия домат.
Също така се прилага: Колкото по-зрял е доматът, толкова повече ликопен съдържа. Незрелият и частично зелен домат е много беден на ликопен. Затова винаги се уверете, че ядете доматите само когато са хубави и червени. В противен случай го оставете да узрее още малко.
Както вече споменахме, преработените домати имат по-високо съдържание на ликопен в сравнение с непреработените домати. Можете да видите точно колко ликопен тук:
| Съдържание на ликопен (mg) на 100 грама |
| 45.9 |
| 28.7 |
| 21.5 |
| 13.8 |
| 9.0 |
| 5.2 |
| 4.5 |
| 2.6 |
| 1.8 |
| 1.3 |
Как трябва да приготвя доматите?
Но доматите са не само по-здравословни, когато се нагряват. Винаги комбинирайте доматите с малко масло. Тъй като ликопенът е мастноразтворим, той може да се усвои до четири пъти по-добре от организма. Задушените домати например са особено здравословни и вкусни. За целта нарежете доматите наполовина и ги задушете с малко масло за около 10 минути на слаб огън в тенджера или в тиган с капак.
Ликопенът има много ползи за здравето. Като антиоксидант, той предпазва тялото ви от свободните радикали. Ликопенът от домати обаче е достъпен само чрез нагряване и нарязване. Ако го комбинирате с малко масло, ликопенът разгръща пълната си сила.