Леща (Lens culinaris), алтернативен източник на протеин в храната за бройлери - Village World
Соевото брашно се използва като референтен източник на протеин в производството на комбинирани фуражи за птици. Пазарът на соево брашно обаче се променя по отношение на предлагането, което също води до големи колебания в пазарната цена. Вносът на соево брашно изисква значителни усилия в чуждестранна валута от нашата страна, като се отразява негативно на платежния баланс и валутните постъпления, а от друга страна създава зависимост на сектора на птицевъдството от този внос. Забраната за отглеждане на генетично модифицирана соя в Румъния и забраната за използване на животинско брашно (рибно брашно, месо, кости и кръв) във фуражите за домашни птици прави положението с птицевъдството у нас още по-критично.
Соята (Glycine max) е културно растение, което не отговаря на оптималните климатични условия у нас (с изключение на някои райони в южната част на страната), необходимо за постигане на адекватно производство в количество и качество. От друга страна, продуктивната ефективност на соевото брашно при домашните птици до голяма степен зависи от ефективността на термичната обработка, на която са подложени соевите зърна, с цел унищожаване на антинутриционни фактори (напр. Трипсин и химотрипсин инхибитори и уреаза, вещества инхибитори, които забавят растежа или причиняват определени метаболитни нарушения). Неправилно приложената топлинна обработка (температура и време на действие) води до драстично намаляване на употребата на протеин в храната от птиците. Освен това това третиране на соя води до допълнителни разходи, които в крайна сметка водят до увеличаване на разходите за производство на фураж.
В световен мащаб нараства интересът към максимално използване на местно произведени протеинови съставки, включително бобови растения (Laudadio and Tufarelli 2010, Dotas et al. 2014, Zdunczyk et al. 2014, Koivunen et al. 2016). В Румъния отглеждането и особено използването на бобови растения (грах, фасул, леща, нахут, бял лупин - без алкалоиди) в храни за домашни птици не е и не се популяризира, както в други страни, въпреки че е жизнеспособна алтернатива на соя от внос, както от биопродуктивна гледна точка, така и от икономическа и екосаногенна гледна точка (тези зърнени култури имат предимството, че не са генетично модифицирани и освен това съдържат мазнини, богати на полиненаситени мастни киселини от серията омега-3, които се считат за полезни за човешкото здраве). Използването на алтернативни и устойчиви фуражни съставки за замяна на част от соевото брашно може да бъде една от стратегиите за намаляване на разходите за фураж в сектора на птиците. В този контекст е необходимо да се оценят тези алтернативни източници на протеини с висока биологична стойност, които могат да бъдат достъпни на място, устойчиви и в същото време икономични.
Лещата (Lens culinaris) понякога става достъпна за фуражната индустрия, особено когато тези зърна са качествено понижени за консумация от човека (като: повреди от замръзване, обезцветяване или увреждане на зърната). Тези плодове не представляват проблем, когато се използват като храна за птици от всички възрасти. Интересът към използването на леща за хранене на бройлери е оправдан преди всичко от относително високото съдържание на протеини (25,6-28,9% на кг сухо вещество) в профила в незаменими аминокиселини (особено лизин, 7 g/100 g протеин), но особено поради ниското съдържание на антинутриционни фактори в сравнение със соята и високата енергийна стойност (12,8 MJ метаболизираща енергия/kg). В същото време лещата е доста богат източник на минерални соли (калций, фосфор, усвояващо се желязо, цинк, селен и др.) И витамини (тиамин, рибофлавин и ниацин).
IBNA Baloteşti, в резултат на поредица от експерименти (програма NUCLEUS, проект PN16-41.01.02, финансирана от Министерството на научните изследвания и иновациите), проведени върху пилета-бройлери (хибрид Cobb 500), в експериментални Biobase, препоръчва използването леща (Lens culinaris, var. Eston и Anicia) в количества от 200 g/kg стартов фураж, с възможност за увеличаване на нивото на включване до 400 g/kg при пилетата във финалната фаза (замества до 58% от соево брашно или 41% от комбиниран фуражен протеин).
Новите фуражи осигуряват както поддържане на ефективността на растежа, добива при клане, но особено получаването на качествени продукти от птиче месо, чрез подобряване на хранителните характеристики на месото (гърди, бедра), с цел намаляване на дела на наситените мастни киселини в полза на полиненаситените, като напр. омега-3 (ползи за потребителите) в сравнение с класическия фураж (соево брашно). В същото време основните индекси на ефективност са повлияни положително, а именно степента на ефективност на използването на протеини и степента на ефективност на използването на енергия. Освен това валутните усилия на Румъния се намаляват чрез намаляване на вноса на соево брашно.