Рецепта на Аранчини Пържени оризови топки • Гответе с
От Александра Дик
Малка, гореща, вкусна! Този сицилиански специалитет е точно това за вашия Cheat Day. Хрупкава отвън и пълнена с нежна кайма и мека моцарела отвътре. Никой не може да се насити на това ястие!
- Разход на време нормален
- Трудност средна
- Хранителна стойност 338 Kcal/порт.
съставки
- 200 г доматено пюре
- 150 г бебешки грах
- 500 г кайма, смесено
- 1 морков, нарязан
- 1 стрък целина, нарязан
- 0,25 шепи лук, нарязан
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 голяма щипка сол
- 8 листа босилек
- 100 мл вода
- 125 г моцарела
- 500 г ориз Aborio
- 10 г масло
- 2 супени лъжици зеленчуков бульон
- 1 вода
- 2 шепи яйца
- 150 г галета
- 2 л растително масло
подготовка
Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Задушете морковите, целината и лука за 2-3 минути, докато всичко придобие светъл цвят. Добавете каймата и запържете до кафяво.
Разбъркайте доматеното пюре и оставете да къкри 1-2 минути. Добавете граха, босилека и водата, разбъркайте и подправете със сол. Намалете температурата и оставете да къкри 10 минути, докато всичко намалее.
Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Задушете ситно нарязан лук за 2-3 минути. Добавете 1 литър вода и оставете да заври. Веднага след като водата заври, добавете супена лъжица от рагуто и зеленчуковия бульон и разбъркайте. След това сложете ориза във водата и гответе 15 минути.
Докато оризът се готви, нарежете моцарелата на малки кубчета и разбъркайте яйцата в малка купа.
Свалете ориза от огъня и го разстелете върху тавата за печене. Оставете да се охлади за около 8-10 минути.
Поставете галетата в чиния и сложете малко вода в друга купа до нея.
Намокрете ръцете си с вода и оформете ориза в плосък кръг. Поставете супена лъжица от пълнежа в средата на ориза и отгоре разпределете 2-3 парчета моцарела. Оформете ориза на топка, потопете в яйцето и покрийте с галетата. Повторете тази стъпка за останалите оризови топчета.
Най-добре е да поставите голяма чиния до нея, за да съхранявате готовите оризови топчета.
Загрейте растително масло в голяма тенджера. Маслото трябва да има температура 130-150 градуса. За да тествате, задръжте дървена лъжица в маслото. Когато върху това се образуват мехурчета, маслото е готово за оризовите топчета.
Поставете 2-4 оризови топчета в маслото и запържете за около 3-4 минути. Обърнете веднъж, така че и двете страни да се изпържат равномерно.
Поставете кухненските кърпи върху голяма чиния или лист за печене и оставете готовите оризови топчета да се охладят за кратко. Това позволява на останалите мазнини да се оттичат и аранцините да се сервират при приятна температура на небцето.