Леки рилети - Рецептата

Осветена? Не трябва да мечтаем. Рилетите са свинско месо, задържано от мазнини.

Рилетите са се превърнали в „продукт“, който покрива всичко, което позволява да се отцедят всички малки парченца, разбира се по-дебелите. Можем да избегнем много мазнините, като използваме по-постни парчета.

Тайната, дълго готвене, много дълго, за да се отдели лесно месото на нишки.

рилети

Леки рилети

Малкият вход

Съхранявайте на хладно поне 24 часа. Сервирайте като предястие или като аперитив с прясна багета, добър леко препечен селски хляб.

съвет

Трябва да изберете свинското месо внимателно. Половин или кръст или палет или руел, половин гърда. Възможни са върховете на шунка, избягвайте джоланите, шунката, твърде много кости и кори, а напротив филето или свинските ребра, недостатъчно мазни.

В края на готвенето деглазирайте с 15 cl бяло вино или лек оцет, евентуално ароматизиран, около 6 супени лъжици.

Обезкостете свинското месо. Отстранете кората. За гърдите премахнете хрущялите.

Нарежете свинското месо на кубчета 4 см.

Обелете чесъна, нарежете го.

В гювеч сложете свинското, свинската мас, чашата вино, мащерката, дафиновия лист, чесъна.