L; жива храна, c; какво е Vegetopie
Диетата на суровите плодове и растения е толкова стара, колкото и самото човечество. Това, което днес дойде като нова тенденция, е естествената форма на храна в продължение на хиляди години.
Днешната сурова диета обаче се различава значително от по-ранната, доста стерилна диета. Но днешната форма е много здравословна.
Суровите храни се считат за оригиналната храна на човека, но сега се хранят предимно с отопляеми и индустриално произведени храни.
Поради преработката и допълнителните замърсители и химическо замърсяване, стойността на храната намалява неимоверно. Особено през последните 100 години хранителните навици на хората се променят бързо - много кратко време в сравнение с цялата история на човешката еволюция.
Сравнителните изследвания показват например, че около 100 грама диетични фибри се усвояват ежедневно от диетата през 1900 г. Днес тази цифра е само от 10 до 15 g на ден.
Като цяло, всяка топлинна обработка - включително готвене, пържене, печене или пържене - намалява физиологичната стойност на храната. Дори при температури над 42 ° C се разрушават важни ензими, които стимулират метаболизма. Когато храната се нагрява до кипене, над 85% от хранителната стойност се унищожава и до 80% от фибрите губят ефекта си.