Бодливи каперси - Capparis spinosa
Нашият гост
Гореща тема
ПОСЛЕДНИ СТАТИИ
Последна новина
Традиционна медицина Каперси бодливи - Capparis spinosa
Бодливи каперси - Capparis spinosa
Бодливите каперси са многогодишно растение, което дава красиви пъпки, които хората са използвали като подправка от древни времена; Родина, те се считат за Азия. Като подправка древните гърци и римляни са го използвали, както се вижда от предупрежденията на Ди Оскоридес и Гален, че уж каперсите могат да причинят отравяне. Животът и изследванията на други ботаници отхвърлиха предположенията на древните. До този момент Испания, Италия, страните от Балканския полуостров, както и Франция, Алжир и други държави от Северна Африка успешно отглеждат и приготвят каперси, а също така ги доставят на световния пазар (Повечето каперси на световния пазар идват от плантациите на Франция, Испания, Италия.).
В средиземноморските страни, в Северен Кавказ, Украйна, в Централна Азия каперсите растат диво.
Имат други имена: kapertsy, kaportsy.
ХИМИЧЕН СЪСТАВ. ЛЕКАРСТВЕНИ СВОЙСТВА
Цъфналите пъпки на каперсите съдържат гликозид, рутин до 5%, в резултат на което при консумация се стимулира апетитът. Каперсите съдържат витамини, захари, киселини, включително аскорбинова киселина. Така че Диос Коридор и Гален грешат, които твърдят, че в тях има отрова и призовават древните гърци и римляни да не ядат пъпки.
Традиционната медицина използва каперси за лечение на различни заболявания от древни времена. Цветните пъпки са били използвани за заздравяване на рани, като са се правили лосиони с отвари. Те също така укрепиха сърдечно-съдовата система. Отварите от листа и пресни клонки облекчават болката, те се използват като холеретик и диуретик.
Отварите от корените на каперсите се използват при ревматизъм, различни видове алергични състояния. Те се използват за лечение на венците.
Има данни за намаляване на кръвното налягане от каперсите.
ВКУСНИ КАЧЕСТВА. ЗАЯВЛЕНИЯ
ОТГЛЯНЕ И ПОДГОТОВКА
Каперсите се събират през лятото, когато се образуват пъпки. Те се подбират и сортират по размер всеки ден. Най-пикантни и най-скъпи са малките, кръгли и твърди каперси "нонпарейли" - несравними; най-евтините са "капуцини" (капуцини), както и "капоти" (качулки), които са шест пъти по-големи от несравнимите.
Каперсите, избрани по размер, изсъхват на сянка и след това се осоляват с растително масло. Те са готови за употреба след три месеца. По-добре е да солите в бъчви, както и в буркани със и без оцет. в зависимост от това какъв продукт искате да получите. Приготвени с оцет, те са по-пикантни и по-тръпчиви, ба: него - кисело-солени.
Подправка се приготвя от каперси, като се втрива във вода с добавяне на други подправки и сол. Често каперсите се добавят към подправките, където те играят ролята не на основния продукт, а на вещество, подобряващо вкуса на последния.
През летните вили каперсите се размножават чрез семена, части от листа, наслояване. Един храст може да даде 3 г пъпки, плодове. Броят на храстите трябва да зависи от нуждите на семейството.
ОПИСАНИЕ
Бодливите каперси от семейство зеле се отличават с цветни пъпки, които не цъфтят. Има много разновидности на каперсите, има до 300, това растение е широко разпространено в тропиците и субтропиците. В бодливите каперси има много полезни вещества, те могат да се използват както мариновани, така и консервирани. Плодовете на каперсите са червеникави плодове, които са меки отвътре. Те могат да се консумират сурови. Това растение има много полезни свойства, поради което е популярно в народната медицина.
Каперси бодлив описание
Плодовете се консумират най-добре сурови, могат и да се мариноват, имат тръпчив, пикантен, остър, кисел и горчичен вкус. Поради факта, че съдържат синапено масло, те миришат добре. Растителните издънки също могат да се използват при готвене.