L; вода в; храна и готвене в; Римски период - Персей

Туркан Мари. Вода в храната и готвенето през римско време. В: Човекът и водата в Средиземно море и Близкия изток. III. Вода в техниките. Изследователски семинар 1981-1982. Лион: Къщата на Ориента и Средиземноморието Жан Пуйо, 1986. стр. 21-28. (Работа на Maison de l'Orient, 11)

храна

ВОДА В ХРАНИТЕ И КУХНЯТА В РИМСКАТА ЕРА

Ако отделим цяла медицинска и техническа литература, съсредоточена върху терапевтичните употреби на водата, и по-специално на термалните води, - което представлява друга тема -, трябва да се признае, че латинските текстове са по-плодородни в химни за слава на виното, отколкото до тази на водата.

Водата като напитка

Потребители

Несъмнено можем да извлечем тук-там намеци за употребата и ползите от водата като храна, но изглежда, че минава през поети и прозаици, че пиенето ѝ е напълно извън цивилизованата употреба и дори представлява дефект. След като прекарва дълго време върху злото, което човек е предприел, за да получи и лекува вино, Плиний Стари заключава с песимизъм (NH, XIV, 137): „Сякаш природата не ни е дала вода, най-здравословната напитка, използвана от всички останали живи същества ". За поетите питейната вода е почти част от мистичната картина на Златния век: Prisco more bib antur aquae (Tibullus, II, 3, 68), Nectar erat palmis hausta duabus aqua (Ον., Fast., II, 294), и нормалният човек не може да го пие без някаква тайна и неотменима причина, като Руфус, към който е адресирана двусмислената епиграма I, 106 от Марциал, или неговият Марк от VI, 47, 6, който не го пие само защото е болен и докато се крие. Euclion de l'Aululaire (v. 574) се въздържа от вино, но трябва да остане бдителен и да защити гърнето си.