L; Развъждане на говеждо месо и производство на месо в Ниверне - Персе

Бойчард Жан. Развъждане на говеждо месо и производство на месо в Nivernais. В: Revue de géographie de Lyon, кн. 40, No 1, 1965. стр. 47-75.

развъждане

ПОРЪЗАНЕ НА ГОВЕЖДЕ

И ПРОИЗВОДСТВО НА МЕСО

от Жан Бойшар

Професионалистите в касапството обвиняват недостига, а оттам и високата цена на месото, за законодателя и неговите данъци, за производителя и неговия технически традиционализъм и дори за домакинята, която вече няма да може да готви и не може да готви. „бих купил повече от„ благородни “парчета, лесни за печене или скара. - Производителите, от своя страна, се оплакват, че цените не са възмездни и ако доброволно изразят недоверието си към посредниците, те видимо не са склонни да опитат реален подход към потребителите, например като поставят заедно с тях достатъчно съкратена верига на дистрибуция.

Вероятно е обективен отговор на този сложен проблем да запази някои от аргументите, произтичащи от всяка от присъстващите групи. Що се отнася до нас, ние ще се опитаме да донесем нашия географ нашия камък в сградата: като се започне от конкретния и регионален пример за малък регион Ниверне, специализиран за много дълго време в почти ексклузивното производство на месо от говеждо и разплодни животни ще се опитаме да идентифицираме, поне на етапа на селячеството, някои от причините за настоящата криза в говедовъдството.