Модифицирани текстури Яде добре за по-добър живот
Каквато и да е консистенцията на храната, която ядем, дъвченето (смилането на храната по зъбите) и слюноотделянето ни позволяват да ги трансформираме в хомогенна и вискозна паста, подходяща за преглъщане.
Когато дъвченето е трудно, тази подготовка е невъзможна. Необходимо е консумираната храна да е с консистенция, позволяваща преглъщане.
Поради това твърдите храни на парчета не се препоръчват, ако дъвченето отсъства или е дефектно, защото ще бъде много трудно да се преглътне. Те могат да преминат през дихателните пътища, които могат да запушат. Това се нарича "фалшив път".
Принципът на модифицирани режими на текстура
Нарязаната текстура:
Протеиновият компонент (месо, риба, яйца.) Е нарязан или нежен
Това е нормална, балансирана диета, предназначена да облекчи щама на дъвчене. Препоръчваме го винаги, когато дъвченето е трудно (лоши зъби, неефективна протеза, наранявания на лицето и т.н.) или когато има затруднения с преглъщането. Той обаче трябва да покрива всички енергийни нужди на тялото и може да се комбинира с друга диета (пример: смлян диабетик).
Храни, които са меки или могат да се накълцат
Кайма, добре сготвена риба, яйца или яйчни препарати, меко месо, тофу, млечни продукти (с изключение на твърди сирена), добре сварени зърнени и бобови култури, варени и сурови зеленчуци и плодове, ситно ренде, пържени храни (според толерантността), продукти сладки, меки сладкиши, обикновено се препоръчват мазнини.
Смесената текстура:
Хомогенна текстура с месо и зеленчуци с плътна консистенция