L; яйце е суперхрана списание Greenweez
Всички знаем парадокса, повдигнат от Аристотел (кое, яйцето или пилето, е на първо място?). Но дали наистина знаем тази храна ?
Яйца, препоръчителна храна !
Евтин източник на протеин в сравнение с месото, считано за перфектната храна от СЗО (Световната здравна организация) и FAO (Организация за прехрана и земеделие), с ниско съдържание на калории, яйцето е често срещана съставка на диетата от средновековието. Ако французите консумират 70 яйца/година/човек по времето на Луи XIV, 97% от Сега французите консумират 216/година/човек, което средно снася кокошката.
В допълнение, яйчните протеини съдържат незаменими аминокиселини в идеални пропорции, както и витамини A, B2, B5, B6, B9, B12, D, E и K, само за 5 g ненаситени мастни киселини (омега-3).
Яйцето и кокошката
Има голям брой породи пилета, някои по-предразположени към снасяне от плът. Така наречените "издръжливи" породи (Marans, Gatinaise) ще произвеждат около 160 яйца/година, "хибридните" породи (Isabrown, Leghorn) около 280 яйца/година. Не забравяйте, че кокошката е всеядно животно, затова се нуждае от разнообразна диета. Кокошката започва да снася между 18 и 22 седмици и отнема около 22 часа, за да „направи“ яйцето си. И разбира се, ще е необходим петел, за да се осигури размножаването и следователно да има пилета.
Франция, първи европейски производител
С 14,7 милиарда яйца, произведени през 2015 г., Франция е водещият производител на трапезни яйца в Европа. Това са разпределени 47 милиона френски слоя по вид ферма:
- 35 милиона се отглеждат в клетки и/или на земята в сгради (код 3 и код 2)
- 8,5 милиона се отглеждат на открито и/или етикет руж (код 1)
- 4 милиона са събрани в сертифицирани биологични продукти (код 0).