Куркума - какво е това, ползи, рецепта и противопоказания

Появи се съвсем наскоро в румънската кухня, куркума може да се похвали с много богата история в Азия и Индия. Известен със своите мощни терапевтични ефекти, златната подправка започна да предизвиква все по-голям интерес.

Изследванията върху куркумата с течение на времето показват различни ползи за здравето. Поради този факт се нарича още "златна подправка".

По-нататък ще ви покажа разликата между куркума, куркума и куркумин. Всъщност ще ви покажа и защо е препоръчително да се консумира куркума, но и как може да се използва ефективно.

Куркума, куркума или куркумин?

Отговорът на този въпрос е: Да И все пак, не. 🙂

Знам, че звучи странно! Ето защо, за да разберем по-добре, ще опиша подробно този отговор по-долу.

куркума е подправка, получена от корена на многогодишното растение Куркума Лонга. Това растение принадлежи към рода Куркума.

Така куркумата всъщност е род растения от семейството Zingiberaceae, семейство, което включва и джинджифил.

В световен мащаб са идентифицирани 133 вида, принадлежащи към рода Куркума. Те имат местни имена и различни медицински цели, включително: Куркума Лонга (куркума), Куркума Зедория и др.

Куркума растителни видове са родом от Югоизточна Азия. За да процъфтяват, те се нуждаят от обилни валежи и умерени температури.

Следователно на пръв поглед можем да кажем, че куркума (Curcuma Longa) е същото като куркума. Но, като прави по-задълбочен анализ, Куркума може да означава други видове от същия род.

въпреки това, популярен, Куркума е същото като куркума.

Когато става въпрос за куркумин, това е естествен фитохимикал намерен в куркума. Според проучвания куркуминът предлага най-много ползи за здравето на тялото. Но ще говоря за куркума малко по-подробно по-долу.

По този начин куркуминът се намира в куркума, която е част от рода Куркума.

Това е разграничението, което се прави между куркума, куркума и куркумин. Въпреки че имат един и същ произход, при по-задълбочен анализ те са различни.

Какво е куркума?

Както казах, куркума е коренът на растението с научното име Curcuma Longa.

Това е многогодишно тревисто растение с удължени и дълги листа.Растението расте до 1 м височина при температури между 20-30 градуса С.

Не понася така сушата има нужда от обилни дъждове развивам, разработвам. Ежегодно се прибира коренището (коренът) на растението, от което е получена куркумата.

Коренът на куркума има кафеникаво-жълт цвят отвън и оранжев отвътре. Той е удължен и може да достигне дължина до 5-6 см. Има груба обвивка и разклонени по нея малки грудки.

След събиране, коренът се почиства чрез кипене, за да се премахне миризмата. След този процес на кипене се изважда от водата и се суши на слънце. След изсушаване може да се продаде като такъв или смлян на фин прах, наречен куркума.

Куркумата е ярко жълта подправка, с горчив и леко лют вкус, придаващо фино вкуса на джинджифила.

Обикновено се използва заради аромата и цвета си в азиатската и индийската кухня. Най-често се използва като подправка под формата на прах. Придава вкус и цвят на ястията, които се използват при приготвяне на къри и не само.

Поради своя аромат и цвят, в Индия куркумата се нарича още индийски шафран, жълт корен или жълт джинджифил.

Въпреки че е роден в Югоизточна Азия, Индия произвежда и консумира 80% от отглеждането на куркума по целия свят. Град Ирод, в индийския щат Тамил Наду, е най-големият производител на куркума в световен мащаб.

Куркумата трябва да се отглежда всяка година чрез засяване на събраните коренища през следващия сезон.

Защо се нарича златната подправка?

Куркумата е една от най-старите подправки за датиране в продължение на почти 4000 години.

В Азия се използва от хиляди години не само като подправка, която придава вкус и аромат на ястията, но и в аюрведичната медицина.

Поради своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, куркумата се използва за лечение и профилактика на много заболявания.

В днешно време се използва от природната медицина като лек за различни заболявания и заболявания. През последния четвърт век той е преминал много тестове, както върху животни, така и върху хора, за да докаже своята ефективност и ползи за здравето.

Но за да разберем защо куркумата е толкова специална, нека видим какво съдържа.

Корен от куркума съдържа над 100 естествени съединения: множество летливи масла, мастни киселини, минерални соли, разтворими пептиди и куркуминоиди.

Всичко това има важно въздействие върху здравето ни, като придава на куркумата статуса природна медицина.

Затова куркумата се нарича „златната подправка“, не само заради ярко жълтия си цвят, но и заради полезните си свойства върху тялото.

Относно куркумина

куркумин принадлежи към категорията на куркуминоидите и е естествено вещество с антиоксидантни свойства.

Той е отговорен за ползите от куркума за здравето.

Също така, куркуминът е пигментът, който придава на куркумата жълтия цвят.

Куркуминът е идентифициран като естествено съединение на куркума от 1815г. Той се съдържа в корена на куркума в съотношение до 5%.

От древни времена куркуминът е използван от нашите предци в аюрведичната медицина за лечение и профилактика на определени заболявания.

Като мощен естествен антиоксидант и противовъзпалително средство, куркуминът изглежда е универсална панацея. Казва се, че облекчава болката, намалява възпалението, бори се със свободните радикали, бори се с туморите и помага за поддържането на здравето на мозъка.

Къде можете да си купите куркума

През повечето време ще откриете куркума под формата на прах.

Ако пазарувате в супермаркет, погледнете стойката за подправки. Има всички шансове да го намерите там!

Но ако не искате да се притеснявате да го търсите, можете да го купите онлайн.

Това е много по-просто и можете да избирате от по-голямо разнообразие от продукти. Виж това тази връзка и изберете продукта, който искате.

Добавете куркума на прах в различни ястия: супи, сосове, супи, пържоли и др.

В допълнение към праха, в магазините за здравословни храни или онлайн, можете да намерите и куркума, както следва:

• пресен корен от куркума, който можете да добавите, настърган или нарязан на ситно, в смутита или сокове за детоксикация
• изсушен и натрошен корен от куркума ( връзка), която можете да използвате като подправка в кухнята
• капсули куркума ( връзка)
• чай от куркума ( връзка)
• куркума лате или "златно мляко" ( връзка), древна напитка, известна в аюрведическата медицина за естественото укрепване на имунитета
• мед от куркума или "златен мед" ( връзка)
• етерично масло от куркума ( връзка)
• сироп от куркума ( връзка)

Ползи от куркума

Открити са терапевтичните свойства на куркумата много преди, особено в индийската медицина.

Куркумата отдавна се използва за лечение и профилактика на много заболявания.

Много от ползите за здравето на куркума дори са научно доказани с течение на времето.

Поради своите свойства, куркума има следните ползи за здравето на бебето:

Как да използваме куркума - полезни съвети

Куркумата обикновено се прилага вътрешно през устата. Това е безопасно природно лекарство, за което няма препоръчителна доза.

Поради високата си неразтворимост, той се метаболизира, преди да бъде усвоен от тялото. Следователно, ако не се използва правилно, се отстранява бързо.

Ето няколко полезни съвета за това как да използвате куркума, за да извлечете максимума от нейните ефекти върху вашето здраве:

• добавете куркума към храната. Това е вкусна подправка за риба, пиле, оризов пилаф, леща, яхнии или супи
• комбинирайте куркума със здравословни мазнини, когато я ядете. Като мляко, кокосово мляко, кокосово масло, зехтин, ядки, кашу и др. По този начин мазнините помагат на организма да го усвои, за да се възползва от всички хранителни вещества
• добавяйте щипка черен пипер всеки път, когато ядете куркума. Той ще инхибира функционирането на храносмилателните ензими, значително подобрявайки усвояването на куркумина
• консумирайте го във вода или в пресни плодове или зеленчуци, но добавете и малко пипер
• приготвя самостоятелно „златно мляко“, много ефективна напитка за укрепване на организма. Смесете една чаена лъжичка куркума на прах с канела и малко черен пипер в чаша загрято мляко. Подсладете го с мед или каквото искате
• пазете куркумата далеч от слънчева светлина, за да забавите нейните щети. Той ще запази жълтия си цвят за неопределено време, въпреки че ароматът може да намалее с времето

Енергизиращо смути с куркума

Предлагам лесно и ефективно да интегрирате куркума във вашата ежедневна диета енергизираща рецепта за смути, с портокали, кокосово мляко и куркума.

Това е идеална напитка за закуска или след интензивна тренировка.

Като богат на витамин С, този смути ще ви предпази от настинки и грип през зимния сезон.

Всъщност джинджифилът също допринася за противовъзпалителните свойства на тази напитка. Тъй като овесените трици съдържат фибри, смутито се пълни, потискайки чувството на глад до следващото хранене.

Кокосовото мляко е важен естествен източник на желязо и мед. Така смутито с портокали, кокосово мляко и куркума ще ви осигури енергията, от която се нуждаете, за да поддържате ежедневните си дейности.

В допълнение към цвета и аромата, куркумата допълва вече съществуващите предимства на това смути със своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

съставки:

• супена лъжица овесени трици
• тръстиката с кокосово мляко
• два портокала
• половин чаена лъжичка куркума на прах
• пресен джинджифил
• ванилова есенция (на вкус)
• мед/кленов сироп/сироп от агаве (на вкус)
• върха на ножа черен пипер

Начин на приготвяне:

• измийте добре портокалите и ги обелете. Начупете ги на ситно и ги сложете в блендер
• обелете джинджифила и го нарежете на ситно. Поставете го в блендера
• добавете останалите съставки към блендера, една по една
• смесете всички съставки, докато се смесят добре
• изсипете смутито в чашата и поръсете с черен пипер

Сервирайте веднага или можете да го вземете със себе си.

Можете да персонализирате това смути по ваш вкус. Например можете да замените овесените трици с някои пълнозърнести бисквитки.

Регулирайте количеството куркума и джинджифил, ако ви се струва твърде много или твърде малко. Всъщност можете да се откажете от меда, ако портокалите са достатъчно сладки.

Докато започвате деня с енергизиращо смути с портокали, кокосово мляко и куркума, не забравяйте да изпълните всички дейности, които сте планирали.!

противопоказания

Не са известни странични ефекти по отношение на консумацията на куркума. Прекомерната консумация обаче може да причини диария и гадене.

Бременни жени или хора с камъни в бъбреците или жлъчния мехур трябва да избягват употребата на куркума.

Препоръчвам Ви да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете да прилагате куркума като допълнително лечение. Ако страдате от определени състояния, препоръчително е да се информирате за възможни нежелани реакции.

Всъщност е добре да знаете дали има взаимодействия с лекарствата, които вече приемате.

В противен случай, докато се консумира балансирано, куркумата не носи нищо друго освен ползи и приятен вкус на всяко ястие.

---