Куркума, чудесната подправка за диета и фитнес
Билката от семейство джинджифилови, наричана още индийски шафран, е родом от Южна Азия, тропическите, субтропичните райони. Отглежда се и в Индия и Китай. Листата на жълтото, фуниецветно растение, високо около метър, са забележително големи. Подложката се състои от сферична централна грудка, от която се разклоняват продълговати грудки. Двата вида грудки също се събират поотделно.
Съхранява се в ями, облицовани с тревни влакна и бананови листа, след което се изсушава, търка и екструдира в кошници. Изтичащият нектар се събира в бамбукови тръби и след това се яде или използва като мехлем за коса например. Стъблата на растението се варят, почистват, изсушават на слънце и след това се смилат на прах. Горчивото, силно ароматно вещество е основна подправка на азиатската и индийската кухня, една от съставките на известната смес от подправки къри.
За първи път е наречен жълт джинджифил с помощта на гърците и е получил името куркума през втората половина на 18 век. Той идва в Европа с помощта на Марко поло, идентифициран от шведски ботаник Линей, през 1753г.
В домашни условия се използва предимно като подправка, придавайки на храната приятен жълт цвят, поради което много по-скъпият шафран често се заменя с него по целия свят, въпреки че има различен вкус. Специална подправка за меса, супи, зеленчукови ястия и сосове. Работете внимателно, тъй като може да направи храната твърде жълта и горчива!
Той има много полезни ефекти, неслучайно се смята и за „подправка на живота“.