Купете говеждо филе онлайн сега

Синоними
Какви видове телешко филе предлагаме?
В кои парчета може да се раздели телешкото филе?
Как трябва да изпържа правилно телешкото филе?
Кой е най-добрият начин за печене на телешко филе на скара?
Кои гарнитури се съчетават добре с телешко филе?

Синоними на телешкото филе

Има много имена за говеждото филе. Ето няколко от тях: Филе от филе (Германия), говеждо филе (Австрия), пържола от филе (Англия), Chateaubriand Filet de Boeuf (Франция), Tenderloin (САЩ), Filetto di manzo (Италия), Solomillo de ternera (Испания)

Филето от говеждо месо, известно в Германия като филе или филе, в Австрия като печен бял дроб, се счита за най-доброто и висококачествено парче говеждо месо. Характеризира се със своя деликатен и сочен вкус, но е много финозърнест и постен. В крайна сметка, телешкото филе идва от задната част на говеждото месо, което животното рядко използва. Филето от говеждо месо лежи под печеното говеждо месо и представлява удължена мускулна корда с форма на бухалка, която се появява в лумбалната област от двете страни на гръбначния стълб. Съдържанието на мазнини в говеждото филе е много ниско и е само около 2 до 3 процента, в зависимост от мраморността.

Какви видове телешко филе предлагаме?

Любителите на месото и ценителите си струват парите при нас: Ние ви предлагаме три различни вида телешки филета в едно парче. Нашето бразилско говеждо филе, което има особено силен месен вкус благодарение на безплатното си отглеждане в природата, подходящия фураж и дългото време за зреене, но въпреки това остава изключително нежно, ние доставяме, съчетано със светла сребърна кожа. Можете да получите аржентински телешки филета от свободно отглеждане и от особено вкусни породи говеда, които са също толкова съобразени.

Те са нежни като масло и са подходящи за печене, готвене или скара. Като традиционен месар, имаме удоволствието да предложим още един деликатес: нашето филе от юница от Айфел. Това филе идва от младо женско говеждо, което още не се е отелвало. Филето на юница впечатлява със силния си червен цвят и много финия си мрамор. Можете да го използвате, за да предизвикате експлозии с мек вкус на масло на всяко парти за барбекю. В допълнение към телешките филета в едно парче, ние ви предлагаме аржентински пържоли от филе на порционни филийки от по 220 грама.

В кои парчета може да се раздели телешкото филе?

Нежното месо от телешкото филе може да бъде разделено на три парчета, всяко от които е предопределено за различни ястия. Там е филената глава, която е известна също като парче от замъка, от което могат да се режат пържоли от филе, като нашите аржентински говежди пържоли с крехко масло. Тези парчета са известни и под имената Tournedo или Chateaubriand и предлагат уникално сочно лакомство. Сочни филенни медальони могат да се изрежат от централното парче говеждо филе. Особено нежният връх на филето е особено подходящ за използване с фонда или като гулаш. Както можете да видите: Телешкото филе не може да се приготви само като класическа пържола. Можете да приготвите разнообразни ястия от телешкото филе.

Как трябва да изпържа правилно телешкото филе?

Когато печете правилно висококачественото си телешко филе, трябва да обърнете внимание на няколко препоръки. Извадете говеждото филе от хладилника един час преди приготвяне и го оставете да се успокои до стайна температура. Ако поставите филето на едно парче направо от хладилника в тигана, маслото за пържене също ще се охлади и вече няма да можете да го претърсвате рязко. Но точно това е от огромно значение за сочността на кръста. Поради това е препоръчително да не се пържи филето, докато то не се затопли.

Правилното масло за пържене също трябва да бъде подбрано внимателно: Студено пресованите масла и зехтинът не са подходящи за пържене на телешки филета, тъй като не са много топлоустойчиви и бързо започват да пушат. За най-добър вкусов опит е по-добре да използвате неутрални и топлоустойчиви масла като рапично масло или избистрено масло. За да се изпържи перфектно телешкото филе до точката, използването на висококачествен тиган също играе важна роля. Тиганите от неръждаема стомана и тиганите от чугун са особено подходящи за необходимите високи температури. Ако следвате тези съвети, (почти) нищо не пречи на идеално печеното ви телешко филе.

Следващите стъпки водят до незабравим вкусов момент:

Кой е най-добрият начин за печене на телешко филе на скара?

Телешкото филе е подходящо не само за пържене в тигана, но и за приготвяне на скара. Както в тигана, високите температури са изключително важни в началото на процеса на скара. Поради това се препоръчва вашата скара да достигне температури над 200 градуса по Целзий. По-специално електрическите скари обикновено не могат да постигнат тези високи температури и следователно не са подходящи за говеждо филе на скара.

С грил на дървени въглища загряването до тази желана температура обикновено отнема много време. Също така е по-трудоемко да се установят температурните разлики за директно и индиректно печене на скара. Не се отбягвайте от него, ще бъдете възнаградени, като приготвите телешкото филе на скара с въглища с недвусмислен, пълноценен аромат на опушен грил. Можете лесно да регулирате необходимата температура на газова скара, както е необходимо. Който и грил да изберете, когато готвите филе на скара, имайте предвид следните съвети:

Преди да изпечете на скара, почистете сребърната кожа, фасциите и сухожилията от месото.
Ако готвите филе на скара на едно парче, трябва да го завържете с парче кана, напоено с вода. За целта сгънете върха на филето и го завържете за останалата част от филето. Това ви дава компактен "пакет от месо", който е приблизително еднаква дебелина навсякъде. Това улеснява достигането на желаната точка за готвене в цялото парче филе и предотвратява изсъхването на върха на филето.
След това покривате месото с топлоустойчиво масло от рапица или избистрено масло, така че да не се придържа към скарата.
Загрейте грила си поне до 200 градуса. Поставете говеждото филе в директната топлина на скарата и го печете на скара от всички страни за около 5 минути. Дори когато печете на скара, следете температурата на сърцевината на филето, за да постигнете идеалното си ниво на готвене. Това работи най-добре с термометър за месо.
След като достигнете желаното ниво на готвене, оставете месото да почива на непряка топлина на ръба на скарата за около 5 до 10 минути. След това нарежете телешкото филе на равномерни парчета.

Кои гарнитури се съчетават добре с телешко филе?

Разбира се, когато има най-финото телешко филе, месото е звездата в чинията. Въпреки това, едва ли някой би искал да се справи без подходяща гарнитура. Хрупкава, прясна салата е идеална за това, както и пържените картофи, пържените картофи или крокетите. Печен лук или пържени гъби допълват силния, деликатен вкус на телешкото филе. Обичате ли да имате сос с него? Опитайте обилен сметанов сос от лисички или огнено лют сос със зелен пипер като акомпанимент към благородното парче месо. За офиса или в движение можете да нарежете телешкото филе на тънки филийки и да сервирате на сандвич с домати и маруля. Ако имате остатъци от приготвянето на телешкото филе, сервирайте ги нарязани на малки филийки като странична салата. Няма ограничения за вашия вкус при избора на гарнитура.