Кухнята за отслабване от 09 декември 2012 г. - France Inter

отслабване

Мишел Герар

Тризвезден готвач и видна фигура във френския гастрономически пейзаж в продължение на близо петдесет години, ресторантьорът Мишел Герар е роден в семейство на месарници във Vétheuil във Вал д'Оаз на 27 март 1933 г. Професионалното си чиракуване прави с сладкар в Mantes-la-Jolie, преди да бъде нает като сладкар в Crillon. През 1955 г. той печели състезанието за най-добър работник във Франция и става сладкар в Лидо. Първият му ресторант Pot-au-feu в Asnières, придобит през 1965 г., бързо придоби известност. Тогава той е един от представителите на кухнята nouvelle.Нов етап в кариерата му: през 1974 г. Мишел Герар се премества в Landes и поема със съпругата си хотел, ресторант и спа комплекс в Eugénie-les-Bains. Именно там той усъвършенства „кухнята за отслабване“, като разработи балансирани менюта за своите клиенти. Днес Мишел Герар предлага в менюто на заведението си три различни кухни: гурме кухня, глинена кухня и разбира се кухня за отслабване.

Minceur Essentielle е кулминацията на повече от четиридесет години изследвания и страст, от публикуването на La Grande Cuisine Minceur, предишната му работа, преведена на дванадесет езика и продадена в над милион и половина копия. Мишел Герар направи първа страница на списание Time.

неговата книга:

Основно отслабване: страхотната здравословна кухня Michel Guérard фотографии Charlotte Lascèvestylisme culinaire Elodie Rambaud Публикувано на 2 май 2012 г. Налично, с твърди корици 29,00 EUR Издател Albin Michel, Париж

Представяне на препоръчаните от автора принципи и методи за здравословно готвене, заедно със 140 рецепти за отслабване. Съвети и революционна „кутия с инструменти“, която ви позволява да преоткриете ежедневното си готвене: асортимент от основни бульони, ароматни масла, зеленчукови смеси, леки сосове и "кули-куланти", лесни за направа и безкрайно комбинируеми.

Никола Шатение

Никола Шатение е мениджър и съветник на готвачи, основател на агенция "Peacefulchef". Завършил Science Po Paris и притежател на DESS по маркетинг от Celsa, той започва кариерата си в комуникационната група Euro RSCG. През 1996 г. той пое парижко МСП, специализирано в комуникация по обект. Седем години по-късно той решава да се отдаде на страстта си, гастрономията и през 2005 г. създава “Peacefulchef”, първата агенция, специализирана в управлението на готвачи. От 2010 г. Никола Шатение е отговорен и за програмирането на международния кулинарен фестивал „Paris des Chefs“. През 2012 г. той основава Table Ronde, място за създаване, посветено на съвременната кухня и публикува книгата „Спомени на готвачи“, разказваща за златната ера на френската кухня чрез свидетелствата на велики готвачи.

Неговата книга:

Спомени за готвачи: Пол Бокуз, Ален Чапел, Мишел Герар, Пол и Жан-Пиер Хеберлин. предговор от Ален Дюкаспод ръководството на Никола Шатение със сътрудничеството на Бертран РичардПару на 17 октомври 2012 г. На разположение, с твърди корици 45,00 EUR Editeur Textuel