Кухненски прибори за кои материали да изберете
Изправени пред многото различни прибори, присъстващи в кухненския отдел, не винаги е лесно да се ориентирате. Какви материали са най-малко вредни за здравето? Кои от тях е най-добре да избягвате? Ние правим равносметка на различните алтернативи, които съществуват.
Както всички знаем, домашно приготвеното, балансирано готвене е полезно за вашето здраве. Не трябва обаче да забравяме, че трябва да се има предвид и съдът, в който готвим. Малък преглед на съществуващите материали с техните предимства и недостатъци, както и описание на потенциално токсични съединения.
Неръждаема стомана: върховната
Неръждаемата стомана е лесна за почистване, твърда, неръждаема сплав, съставена от никел, стомана и хром. Най-добрата смес е 18/10 неръждаема стомана, която съдържа 18% тегловни хром и 10% тегловни никел. Неръждаемата стомана е безвредна за здравето, тъй като не се окислява и не придава аромат на храната. Той е особено подходящ за готвене при ниска температура, което по-добре запазва витамини, минерални соли и протеини в храната. Освен това позволява готвене без мазнини, чието изгаряне може да доведе до токсични изпарения. И малко повече за околната среда, този материал е 90% рециклируем.
Естествен чугун: скъп, но гарантиран без токсични продукти
Устойчив и без токсични продукти, естественият желязо и въглеродният чугун (за разлика от алуминиевия чугун, емайлирания чугун и вулканичния камък) е спечелил много гласове сред печките. И с добра причина, след като основата е покрита с масло, тя е идеалният прибор за задушаване на храна. Въпреки това, неофитите трябва да бъдат бдителни, защото това е материал, който бързо се повишава температурата, температурата на готвене следователно трябва да се увеличава постепенно, ако не искате да виждате прикрепената храна. По този начин естественият чугун позволява енергийно ефективно готвене. Малък проблем за крехките сред нас: някои чугунени съдове могат да бъдат много тежки и обемисти.
Алуминий: лек, но потенциално токсичен
Алуминият е по-добър топлопроводник от неръждаемата стомана. Много лек, този материал улеснява боравенето с тенджери и тигани. Не ръждясва и е безопасно за миене в съдомиялна машина. Да, но ! Алуминият е съединение токсичен което постепенно нахлува в тялото ни. И ако тялото ни елиминира над 95% от погълнатия алуминий и над 83% от алуминия, който е преминал чревната бариера през урината през изпражненията, малка част може да остане в бъбреците и дори да се натрупа в тялото ни. нервна система. От 60-те години насам алуминият се свързва в няколко проучвания с появата на болестта на Алцхаймер, въпреки че тази връзка все още е спорна. На практика и като предпазна мярка е по-добре да се избягва директен контакт с храна. Особено, тъй като алуминият в производна форма (алуминиев оксид, алуминиев сулфат.) Вече присъства в някои индустриални храни (сладкарски изделия, хляб, студени меса, сладкиши, сирена), където служи като средство против слепване, багрило или синтетичен закваска.