Критската диета Thierry Souccar Editions
Празнични спомени.
Тази година лятната ми ваканция ме отведе в най-южната страна на нашия стар континент: Гърция и по-точно най-големия остров в този регион, Крит.
Известен с климата и сладостта си на живот, той е и бижуто на средиземноморската храна par excellence. Невъзможно е да не споделите с вас с няколко думи тази прекрасна кулинарна култура на предците и нейните ползи за здравето. !
Както можете да видите, древната критска кухня е проста, местна и много здравословна кухня: много фибри, антиоксиданти, които забавят стареенето на тялото (оттук и дълголетието на жителите на този остров !), естествени витамини и минерали, а не добавени изкуствено, малко пшеница и малко животински продукти, вредни за тялото ни, ако се консумират в твърде големи количества (месо, мляко, сирене). Те също не изпитват недостиг на витамин D, тъй като се възползват, разбира се, от слънчево греене, срещу което не можем да се конкурираме, но също и от диета, която насърчава борбата срещу остеопорозата (малко животинско мляко и много калций в плодовете и зеленчуците, калций, който все още се усвоява от тялото, независимо от всичко!). Имайте предвид, че тяхната питейна вода също е много твърда, което й придава малко особен вкус, недооценен от европейците, които са по-свикнали с вкуса на хлор. !