Кристина в света Сармале от пилешки крака
Петък, 20 декември 2013 г.
Сармале от пилешки бутчета
Коледа идва и не можем да си представим Коледа без сармале! Добре, но вие сте на диета! - Всички щяха да викат в устата ми. И какво от това! Правя сармале в съответствие с диетата! - Бих им отговорил гордо и с уста до ушите.
Не знам дали си спомняте, но публикувах рецепта за диетичен сармале, телешки сармале с кисело зеле, така че не съм от първия опит. Но този път идвам с тези чудеса, за които се кълна в сърцето си, че са ВЪЗМОЖНИ! Опитайте и няма да съжалявате!
Тази рецепта е в съответствие с диетата на Монтиняк - фаза I и диетата на Дюкан - PL дни.
съставки:
- 2 кисело зеле (около 2 кг)
- 1 кг пилешки бутчета без кости и без кожа
- 2 подходящи тиквички (аз имах тиквички - 400гр)
- 1 голяма глава лук
- 1 кутия домати на кубчета в бульон - 400гр
- 1 парче пресен свински мускул без мазнини - 1 кг
- сол, смлян пипер, смесете италиански билки, дафинови листа
Първият път, когато избрах зелевите листа и ги нарязах малко по същия начин. Нарязах останалото зеле на ситно и го оставих в цедка, за да се отцеди сокът.
Слагам пилешките бутчета през месомелачката заедно с лука и тиквичките с кората. Подправих сместа със сол, смлян пипер и супена лъжица италиански билки.
Ние образувахме сарматулите, тоест сармалоаите - в Трансилвания малките сармалути не се правят, както в Добруджа.
Във висок и просторен тиган сложих слой ситно нарязано кисело зеле и над него сложих свинския мускул. Покрих го с още един слой кисело зеле, върху което поръсих италиански билки и изсипах съдържанието на консервираните доматени кубчета в бульона. След това поставих плънката.
Покрих всичко със слой кисело зеле и отново поръсих билки. Добавих и дафинови листа.
Налях вода, колкото да ги покрие всички, и сложих тенджерата, покрита с капак, във фурната, на слаб огън, за 2 часа.
Миризмата ни обърка всички и ни направи нетърпеливи, но чакането си заслужаваше. Пълненото зеле беше прекрасно!
Може да се сервира само с люти чушки или можете да добавите кремообразно кисело мляко отгоре. И по един и друг начин те са много добри! Къде другаде можете да кажете, че на практика има две ястия: сармале и свинска пържола с гарнитура от кисело зеле.
Участвам с тази рецепта в проект „Коледни рецепти от блогъри“, проект, в който участват и следните блогове: