Рецепта ориз с ябълков карамел
Преди се дразнех, когато от яденето ми оставаше ориз. Днес често готвя съзнателно малко повече ориз, така че да има една порция за следващия ден. И ако това не помогне: Ябълковият карамел също е на вкус с оризов пудинг, грис пудинг, качамак или Kaiserschmarrn. Оризът с ябълков карамел е чудесен за закуска, като лека закуска или сладка вечеря и прави дори оплакващите се деца щастливи и сити.
Съставки за една порция:
• Ябълка, извадена от сърцевината и нарязана на не твърде малки парченца.
• стафиди на вкус. Попарете за кратко с гореща вода, прецедете и след това накиснете в малко сок от грозде или ябълка - или вино/шери/калвадос/ром. Ако децата ядат, разбира се, оставете алкохола.
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 чаена лъжичка масло
• 1 порция вече сварен ориз
Ето ни:
Разтопете кафявата захар в маслото и внимавайте да не изгорите захарта при карамелизиране. Това може да върви по-бързо, отколкото си мислите. Затова винаги стойте до печката и наблюдавайте процеса.
Съвет: Предпочитам да използвам малкия си чугунен съд с капак за ябълков карамел. Това гърне отнема малко повече време, за да се нагрее, но чугунното гърне все още не трябва да е по-горещо от средното. Просто отнема твърде много време, за да се охлади, след като е прегрял.
Веднага след като захарта се разтопи, добавете парчетата ябълка при разбъркване и задушете за кратко. Изгасете с накиснатите стафиди и накисващата им течност.
Поставете капака, завъртете печката обратно до възможно най-ниския пламък и оставете ябълковия карамел да стръмни за около пет минути. Готово.
Забележка: Времето за готвене варира от сорта на ябълките. Летните ябълки (бистри ябълки) се разпадат много по-бързо и поради това може да се приготвят след две до три минути. Зимно съхранение Боскоп ябълките може да отнеме две минути повече. Ябълковият карамел има най-добър вкус, когато ябълките все още хапят.
Веднага след като ябълковият карамел е готов, внимателно сгънете остатъка от ориз, загрейте и добавете малко сок, ако е необходимо. Сервирайте в хубава купа и я залейте с малко канелена захар. Добър апетит.
вариация: Внимателно запечете бадемовите люспи в тиган без мазнина и накрая изсипете върху ориза.
Как някога ми дойде рецептата „Ориз с ябълков карамел“.
Първата ми купичка ориз с ябълков карамел ми беше сервирана в болничното родилно отделение преди повече от 35 години. Лекарят беше предписал строг ден за пътуване за мен преди предстоящото раждане на първата ми дъщеря и диетичният готвач не познаваше милост. За цял ден всъщност имаше само ориз. Винаги в различни варианти, но винаги без сол. Не е забавно и като бъдеща майка, но това, което трябваше да бъде, трябваше да бъде. Едва когато вечерта беше поднесен вариантът със сладък ориз със сочни ябълки, настроението ми се възстанови. Достатъчна причина да запомня рецептата и да я модифицирам за моята ежедневна кухня, защото оризът, приготвен без сол, има малко слаб вкус в сравнение, дори с ябълков карамел.