Кратка история на храните - Хранително инженерство
Малко илюстрирана история на нашата храна
Връзката ни с храната се е развила с течение на времето. От основната и родовата нужда да се яде, ние преминахме към по-културни, социални, философски, артистични взаимоотношения. От праисторията до порно храненето чрез Жан Симеон Шарден и Анди Уорхол, изкуството естествено отразява нашите хранителни навици.
Малко илюстрирана история на нашата храна
1- Праистория
1: (Магдалиняните са Homo sapiens, живели в Западна Европа в края на горния палеолит)
2- Средновековни времена, когато "плътта" е символ на властта
През Средновековието консумацията на големи количества месо е една от основните характеристики на диетата на могъщите. „Плътта“ се свързва с физическа сила, сексуална сила, богатство и мощ, понятия, високо ценени през средновековието.
Играта е особено ценена. По време на княжески празници, масите са покрити с пауни и лебеди, чапли и щъркели, кранове и фазани. Този избор отговаря преди всичко на социални и символични съображения. Тъй като летят високо в небето, тези големи птици доминират над всички останали същества, така че са идеални за „доминиращи”, тези, които са социално „високи”. Те са в контакт с елемента „въздух“, който символично превъзхожда водата и земята. И накрая, те са близо до Бог, ангелите и светците, които обитават небесата.
Тези птици се приготвят с „много“ подправки: пипер, джинджифил, канела, индийско орехче, карамфил и др. Тези екзотични храни струват цената на златото, което е запазено за използване от най-богатите, които ги правят знак за социална разлика.
За разлика от тях, господарите ядат много малко зеленчуци, тъй като те растат в земята, най-малко благородният елемент на сътворението. Освен това те са част от „задължителната“ храна на селяните, презряна категория. Освен зеленчуци и варива, храната на селянина се състои предимно от зърнени храни, под формата на хляб, каша или палачинки. Само празничните дни позволяват яденето на месо и представляват необходима почивка в често трудно ежедневието.
3- Под режима Ancien, „няма да ядеш“
4- През 19 век яденето означава също да се радвате и да се събирате
Тази сватбена трапеза се провежда в края на 19-ти век в зелената провинция на Pays de Caux. На масата художникът представи продуктите на региона на Нормандия: птици, ябълков пай, сайдер, Калвадос ... Около младоженците, които се изправят един срещу друг, се срещат гости в улични дрехи и местни селяни, облечени в блузи и шапки.