Кратък преглед на здравословното хранене на растителна основа
Основният въпрос по отношение на различни диети без месо обикновено е доставката на протеини. Въпреки че храните се състоят от няколко важни хранителни вещества в допълнение към протеините - като въглехидрати, мазнини, витамини и т.н. - протеинът все още е в центъра на вниманието.
Протеинът се състои от аминокиселини - „градивни елементи“, от които тялото изгражда и поддържа тъкани. Най-малко 8 от повече от 20 аминокиселини се считат за основни, тъй като те могат да попаднат в тялото само чрез храната.
Протеините са важна част от нашата диета. Есенциалните аминокиселини не могат да се произвеждат от нашето тяло, затова трябва да ги вкараме в тялото си чрез хранене.
Животинските протеини, особено протеините от говеждо месо, често се считат за най-подходящи поради приликата им с човешкото месо и съдържанието на аминокиселини. Доскоро съществуваше убеждението, че повечето от нашите ястия трябва да съдържат протеини от животински произход, което заедно с другото голямо погрешно схващане, че растенията могат да бъдат само подчинени източници на протеин, доведе до прекомерен прием на животински протеини в западните общества.
Протеинът е отговорен за развитието на тъканите, така че той е все по-необходим по време на бременност. В ежедневието обаче не бива да се прекалява: много изследвания потвърждават, че ако над 10% от дневния ни калориен прием е протеин, особено ако е от животински произход, това може да доведе до много хронични заболявания, като рак или диабет.
За разлика от тях, растителните протеини предлагат на тялото ни възможно най-добрия избор и намаляват риска от гореспоменатите заболявания.
Съществуват редица растителни диети, от които се открояват макробиотични, органични, сурови, вегетариански, вегански, сурови вегански и сурови веган диети с ниско съдържание на мазнини.
Макробиотична диета
Пълнозърнести продукти, зелени листни зеленчуци и кореноплодни са основата на макробиотичната диета. Соята и други зърна често се сервират, докато плодовете, маслодайните семена, ферментиралите препарати, морските дарове и рибата се сервират по-рядко, два до три пъти седмично. Говеждото, птичето месо, млечните продукти, захарта и преработените съставки са напълно избягвани при тази диета. Последователите също така обръщат внимание на баланса на хранителните вещества, консумацията на пресни, местно отглеждани зеленчуци и вземат предвид техните собствени характеристики, като пол, възраст и общо здравословно състояние при съставянето на ястието. Въпреки че тази диета има много положителни свойства, те все още се срещат сред последователите на рака, една от възможните причини за които може да бъде честата консумация на соя.
Био диета
Консумацията на пресни плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и избягването на преработени съставки характеризират тази диета. Рафинирано брашно и захар, готварска сол, газирани безалкохолни напитки, хидрогенирани масла, химикали, консерванти, оцветители и други добавки са строго избягвани в органичната диета. Вместо това на преден план излизат пълнозърнести храни, мед, билкови чайове, зехтин, морска сол и домашно приготвени билки, а сред месото уловените от дива морски риби, паша от говеждо и пилешко месо се предпочитат пред месо от селскостопански животни. Всичко това е идеално за продължаване на нормален живот, но в случай на по-сериозно заболяване не формира строга и прочистваща диета.