Крайното ръководство за Мескал
Противно на холивудските стереотипи, Мексико е не само кактуси, пустинята и мустакати мъже, живеещи в него с широкополи шапки и пончо. В допълнение към мустаците и кактусите, тази страна има още много интересни неща, например национална кухня и напитки. Днес текила трудно може да изненада никого, но текилата далеч не е единствената алкохолна напитка, направена от кактус, тъй като в Мексико има изобилие от тази суровина.
Всяка дестилирана силна алкохолна напитка, приготвена от агаве, е мескал. Най-просто казано, mezcal е лунна светлина, направена от агаве. Съответно текилата е и мескал. На територията на Мексико растат около двеста вида агаве. От около петдесет се получава мескал. И само синя агава се използва за приготвяне на напитка, наречена текила. Тъй като агавата расте почти на всяка стъпка в Мексико, мезкалът се произвежда навсякъде там. Но ако попитате мексиканец откъде можете да получите добър мецал тук, той без колебание ще ви каже, че трябва да отидете на юг за него, до Оахака.
Мескал е древна дума, вкоренена в историята на културата на ацтеките и техния език нахуатл, и в превод означава „приготвен от магьосник (това е не-ботаническо наименование на агаве)“. Ацтеките са били запознати с процеса на ферментация: сега ферментиралият сок от агава се нарича pulque и е широко разпространен в цялото Мексико. С пристигането на испанците местното население научи за дестилацията и ферментиралият сок беше дестилиран, получавайки мескал.
