Филета от хек, приготвени на пара в крема и билков сметанов сос, с карамелени моркови и картофи
Хекът - страхотна риба за ядене
Много морски риби, които ние, риболовците, можем да хванем, също правят истински кулинарен вид. Хекът също е един от видовете риби, които благодарение на бялото си месо с доста ниско съдържание на мазнини и фин вкус е забавно както за риболов, така и за кухнята.
Тъй като има фин и по-слабо изразен и интензивен вкус, "нежни" препарати и не твърде доминиращи гарнитури, сосове и др. Са препоръчителна алтернатива на обичайната "пържена риба с картофена салата".
Следва препарат, който идеално се съчетава с фин хек - при което няма ограничения за кулинарното въображение и личния вкус на склонния читател:
По-скоро това е предназначено само да служи като пример, препоръка сред много възможности за приготвяне на хек.
Какво ви трябва, за да готвите рецептата у дома?
При риболова в Netzwerk се опитваме да не работим с ексклузивни или трудни за намиране неща, както с необходимия хардуер, така и със съставките от хранителния сектор, а с неща, които така или иначе всеки има в къщата или наистина може да стигне навсякъде.
хардуер
Тиган с подходящ капак за пара и моркови
Гърне за варене на картофи
Тенджера за сос
Нож, лъжица за смесване и др...
съставки
хек
Моркови
Картофи
масло
бяло вино
Билки и кресон
сол
захар
Рибен сметанов сос
Производството на хек в кресив и билков сметанов сос с карамелени моркови
По-долу е дадена стъпка по стъпка процедура за приготвяне на ястието, така че да можете да видите колко лесно и несложно е и че всеки наистина може да се осмели да го направи.
Морковите
Зеленчуците за рибите, карамелизираните моркови могат да се приготвят добре предварително, тъй като бързо се затоплят отново.
Това избягва стреса от необходимостта да имате всичко готово едновременно, което често може да доведе до полусурови зеленчуци с бързо приготвеното рибно филе (същото важи и за картофите по-късно).
Първо подгответе тиган (с подходящ капак за задушаване) с малко масло, захар и вода, сложете в него обелени и не твърде тънко нарязани резени моркови (5 мм плюс) и варете на слаб огън.
Когато морковите са почти готови, махнете капака и засилете котлона, така че водата да се изпари и морковите да се карамелизират от захарта - просто подправете със сол и след това от тигана и оставете за по-нататъшна употреба.
Задушете водата, захарта и маслото към морковите
Вземете моркови, които не са твърде тънко нарязани и предварително гответе с капак
Махнете капака малко преди края на готвенето и оставете водата да заври
Оставете морковите да се карамелизират за кратко на силен огън
приберете за по-късно сервиране
Парене на филета хек
Приготвянето на пара обикновено е винаги едно и също: имате малко мазнина, малко течност и малко топлина и готвите с капак.
Такъв е случаят и с хек.
Натривате тиган (със съответстващ капак) с малко масло, добавяте малко бяло вино и всичко е подготвено за леко пара.
Довеждате го до „кипене“ и слагате осолените парчета филе в тигана, поставяте капака и изключвате котлона (в зависимост от котлона) или дотам, че рибата се готви точно под точката на кипене (т.е. течността едва се готви НЕ вря повече).
В зависимост от дебелината на филетата и температурата на готвене, това може да отнеме между 3 - 4 минути за плоско филе и до 15 минути за дебели филета. Можете да определите степента на готовност, като внимателно натискате филето с пръст, за да тренирате, докато не го разберете, можете също да изрежете филе
бакшиш:
Вместо винаги да опаковате филето на риба заедно при замразяване, ВИНАГИ трябва да замразявате филе със същата сила заедно (т.е. дебелите и тънки парчета от различни риби), за да имате еднакво време за готвене на всички парчета, когато ги приготвяте по-късно.
Натрийте тигана с масло
малко бяло вино
Посолете филетата хек
Оставете виното да заври
Поставете филето хек и го пригответе на пара
Производството на креса и билковия сметанов сос
Как да си направим рибен запас и вкусен сос от рибния запас, вече сме писали за Мрежовия риболов.
рибен запас
С тези основни познания сосът за риба може да се направи много лесно.
Направете сос от рибен бульон с малко рибен бульон, както е описано в връзките (разбира се, можете да си купите рибен бульон или, при спешност, малко зеленчуков бульон на прах вместо домашно приготвен запас (въпреки че това е най-добрият!).
Във фурната, загрята до приблизително 70 градуса, покрийте готовите рибни филета върху чиния или чиния, за да се затоплят.
Изсипете запарения бульон от рибата в готовия рибен сос и оставете да заври и подправете на вкус със сол, бяло вино и черен пипер
Точно преди сервиране, сгънете ситно нарязания кресон и билки в соса и след това сервирайте директно с рибата и гарнитурите.
Крес и билки
Гарнитурите
Обикновените варени картофи или картофи от яке се съчетават много добре с ястието, което също може да бъде предварително приготвено и след това просто загрято при сервиране.
Можете също толкова лесно да сервирате тестени изделия, ориз или просто багет хляб
Затова се насладете на храната си!
Филета от хек, приготвени на пара в крема и билков сметанов сос, с карамелени моркови и картофи