Козе или краве мляко - Съвети за здравето и храненето

По-добро ли е козето мляко от кравето в случай на алергия? По-добре ли е за вашето здраве? Тиери Суккар ви дава отговора.

Бях в Париж, четвъртък, 4 февруари, на конференция за балансирана храна и ми зададоха един от повтарящите се въпроси в този тип срещи с обществеността. „Козето мляко по-добро ли е от кравето? Всъщност двете млека са доста сходни по своя състав. Всички съдържат много калций (овчето мляко има 50% повече от него), но има няколко малки разлики, които ви предлагам да проучите.

Алергии и непоносимост: трудно е да се каже

Много хора смятат, че козето мляко е по-смилаемо или по-малко алергенно, но когато става въпрос за алергии, това не е ясно в научните изследвания: те не откриват, че децата, хранени с козе или овче мляко, имат по-малко алергии от тези, хранени с краве мляко . Но тъй като майките вярват, че децата им ги понасят по-добре, може да се наложи да им се отдаде признание въпреки резултатите от научните изследвания. !
Това, което е сигурно е, че в козето мляко има по-малко казеин и повече суроватъчен протеин (виж таблицата по-долу). Козето мляко съдържа малко алфа-S1 казеин, който е алергенен, но съдържа повече бета-лактоглобулин от кравето мляко, друг алергенен протеин! В козето мляко има малко по-малко лактоза, но разликата е малка: например за лактозата тя е с 0,2 до 0,5% по-малко.

Кърма

Краве мляко

Козе мляко

Казеини чийто:

Суроватъчен белтък чия

---