Колраби консоме лек бульон за студените дни.Алкални рецепти

Чували ли сте някога за консоме или сте чели името в меню?! Със сигурност. Конзоме, както се нарича на френски, описва бистра супа, приготвена от зеленчуци, месо или риба. За нас с основен бърз или богат на база хранителен режим само зеленчуковото консоме идва под въпрос. Може да се яде или като бистър бульон със или без пълнител, или като основа за по-нататъшно приготвяне на супи, крем супи или яхнии.

бульон

Зеленчуците - като напр Моркови, целина, праз, домати - не се белят преди готвене. Точно обратното: За да направите ароматното консоме, купите и частите от зеленчуци са напълно достатъчни. В противен случай можете да използвате и традиционно закупените зеленчуци за супа.

Прозрачните супи не само стимулират храносмилането, но се препоръчват и за отслабване, защото са по-малко подхранващи от яхниите например. За всички останали е просто да се затоплят малко отвътре през студения сезон. Така че за мен днес имаше:

Колраби консоме

Състав за 2 човека:

  • 1 колраби
  • 1/4 целина
  • 1/2 корен магданоз
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио
  • 3 стръка див лук
  • 1 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • малко сол
  • 1 литър вода
  • евентуално 1-2 домата
  • малко лук за гарнитура

Подготовка:

Измийте кольраби, целина, корен от магданоз и моркови и нарежете всичко на филийки. Обелете и разполовете лука. Измийте лука.

Запържете всичко заедно в голяма тенджера с малко олио, след което добавете вода. Добавете зърна черен пипер, дафинов лист и лук и гответе поне 1-1,5 часа на умерен огън.

Още един съвет от професионалиста: За да се предотврати твърде мътното консоме на кальраби по време на готвене, то не трябва да се прегрява. Най-добре е да добавите един или два пресни домата към супата, тъй като киселинността на доматите избистря бульона.

След това просто изсипете консомето от кальраби през сито и подправете с малко сол и черен пипер. Сервирайте бистрата супа с малко лук и се насладете.

Така че погледнете какво предлага чекмеджето ви за зеленчуци и тръгнете. Също така е идеален за приготвяне на по-големи количества едновременно и след това да го сервирате последователно с различни топинги или отлагания.