Коронавирусни хигиенни разпоредби в гастрономията

Гастрономията може постепенно да диша отново лесно. След като преди това бяха разрешени само доставки и събиране, ресторантите, кафенетата и баровете вече постепенно се отварят при строги хигиенни разпоредби. Тук сме обобщили за вас най-важните хигиенни мерки и други съвети за повторно отваряне.

Ето какво ви очаква в тази статия по въпроса за хигиенните разпоредби в гастрономията по време на Корона

Кои хигиенни разпоредби трябва да се спазват поради Corona?

Хигиенните разпоредби в гастрономията не са нищо ново, но поради строги изисквания по време на коронавируса, сега има важни мерки за вас като ресторантьор, с които трябва да се съобразите. Има специални разпоредби за отделните федерални провинции. Но как изглеждат тези нови хигиенни разпоредби за повторно отваряне?

Минимално разстояние от 1,5 метра между масите
Защита на устата и носа за персонала, който влиза в контакт с гости
Защита на устата и носа на гостите при движение в стаята за гости (не на масата)
Ограничен брой хора на маса
Няма самообслужване, бюфети или кръчма
Осигурете минимално разстояние между персонала. Вероятно. отделни работни зони

Подгответе се като ресторантьор за повторното отваряне

Преди да можете отново да отворите ресторанта си за обществеността, трябва да подготвите персонала и стаята за гости достатъчно за повторното пускане в експлоатация. За да можете да се съобразите с гореспоменатите хигиенни разпоредби, е необходимо добро планиране във всички подзони на вашата компания. В допълнение към съответните хигиенни разпоредби в отделните федерални щати е препоръчително да подготвите допълнителни мерки за отварянето на вашата гастрономия. Събрахме за вас как биха могли да изглеждат тези хигиенни мерки.

Трябва да помислите за това за стаята за гости:

Например можете да премахнете маси от стаята за гости или да ги заемете само в ограничена степен
За да се поддържа броят на гостите под контрол, препоръчително е да се работи с резервации, в някои случаи това дори се изисква от закона
По-малкото е повече - премахнете всички ненужни предмети от маси и други достъпни зони за лесно и бързо почистване
Прикрепете подовата маркировка или разделителите на стаите в стаята за гости и в зоната за вход
Обучете персонала си адекватно на новите правила за поведение и хигиенни мерки в контакт с гостите
Закупете достатъчно маски за цялото лице и дезинфектанти
Ако вече не са налични, предлагайте на гостите си методи за безкасово плащане

Като ресторантьор трябва да вземете предвид това за санитарните помещения:

Тук са важни и безопасни пространства. За това можете например да прикрепите маркировки на пода или да контролирате и ограничите достъпа на вашия персонал
Осигурете достатъчно сапун, дезинфектант и кърпи за еднократна употреба за персонала и гостите
Почиствайте и проверявайте редовно санитарните помещения и изпразвайте контейнерите за отпадъци и документирайте извършеното почистване
Маските за уста и нос са задължителни за гостите и персонала

Вашите служители трябва да вземат предвид:

Във всеки случай болните служители трябва да останат вкъщи и да Ви докладват незабавно
Изискване за маска за персонала в контакт с гости. Вероятно. също и в зоната на кухнята, ако минималното разстояние не може да бъде гарантирано
Препоръчително е да разделите персонала си на фиксирани групи, за да намалите риска от инфекция
Ако вашите служители показват симптоми на Covid-19, моля, уведомете незабавно здравния отдел
Без ръкостискания или подобен контакт между гостите и персонала
Необходими са многократни и ясни инструкции на персонала относно хигиенните мерки и правила за поведение

Вашите гости трябва да имат предвид:

Предайте на своите гости новите мерки и правила за поведение
Моля, резервирайте гостите си предварително
Кажете на гостите си винаги да носят маска далеч от масата
Вашите гости трябва да следват инструкциите на персонала
Поискайте безкасово плащане, ако е възможно
В ресторанта трябва да влизат само здрави гости

Още съвети за повторно отваряне на вашия ресторант

Понастоящем е трудно да се прецени как ще реагират гостите ви при отваряне. Важно е да вземете някои предпазни мерки предварително, за да накарате гостите и служителите си да се чувстват добре и в безопасност. Можете да намерите допълнителни възможни съвети за отваряне на ресторанта си тук:

Полезни връзки относно мерките за безопасност и хигиена на труда:

Еднородна безопасност на труда срещу коронавируса от Федералното министерство на труда и социалните въпроси - SARS-CoV-2 стандарт за трудова безопасност
Контролен списък за ресторантьори от Tüv Süd - управление на кризи и мерки за осигуряване на хигиена в хода на коронарната криза
Мерки в хотелиерската индустрия на Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) - допълнение към оценката на риска по отношение на стандарта за трудова безопасност SARS-CoV2

Австрия: хигиенни разпоредби за възобновяване на гастрономията (Corona)

Регламент за австрийското гастрономическо откриване на 15 май:

Максимум четирима възрастни и техните деца на една маса.
Минимално разстояние от един метър на маса (това не се отнася за хората, които седят на една маса).
Когато влизат и се придвижват в стаята за гости, гостите трябва да носят предпазител за устата и носа. Можете да го премахнете на масата.
Служителите трябва да носят защита за уста и нос, когато влизат в контакт с клиенти. (Работниците в кухни и складове са освободени от това правило, при условие че няма контакт за гости и може да се поддържа необходимото безопасно разстояние)
На масата не трябва да има предмети за общо ползване (напр. Солница, кошница за хляб, държач за прибори за хранене и др.)

Швейцария: хигиенни разпоредби за възобновяване на гастрономията (Corona)

Правила за откриване на швейцарската гастрономия на 11 май:

Максимум четирима души или родители с деца на една маса
Минимално разстояние от 2 метра или разделителни елементи между масите
Не се изисква маска
Няма стояща стая
Осигурете минимално разстояние за персонала
Доброволно събиране на данни за клиенти

Съответната дата за възобновяване се определя от федералните провинции, докато не бъде взето решение в цялата страна. Таблица с действащите в момента правила за всяка федерална провинция, Австрия и Швейцария можете да намерите тук .

За успешно отваряне на вашата гастрономия можете да използвате нашата специален пакет за поръчка за Corona (важи до края на май 2020 г.) и получавайте страхотни екстри.

Отказ от отговорност

Съдържанието на тази страница не трябва да се разбира като правен съвет. Това е запазено за адвокатските професии. Трябва да се дават само съвети, съвети и препоръки за стартиращи предприятия в кетъринг индустрията, така че винаги да се извършва индивидуален анализ на разходите и ползите. Прилагат се общите разпоредби относно отговорността за препоръки съгласно раздел 675 (2) BGB.

Отговорност за съдържание

Съдържанието на този сайт е направено с най-голямо внимание. Не може обаче да се дава гаранция за коректността, пълнотата, редакционните или техническите грешки или за актуалността на съдържанието. Като доставчик на услуги ние носим отговорност за собственото си съдържание на тези страници в съответствие с общото законодателство в съответствие с раздел 7 (1) от Закона за германските медии. Съгласно §§ 8 до 10 TMG обаче ние не сме задължени да наблюдаваме предадена или съхранявана информация на трети страни или да изследваме обстоятелства, които показват незаконна дейност. Задълженията за премахване или блокиране на използването на информация съгласно общото законодателство остават незасегнати. Веднага след като разберем за съответните законови нарушения, това съдържание ще бъде премахнато незабавно.

Направете вашата гастрономия още по-успешна!

Със системата за iPad POS от orderbird спестявате време, пари и нерви. Просто влезте и някой от нашите гастрономически експерти ще се свърже с вас.