Корона - и едва ли дума за храненето - по-голямата картина

за политиката и културата на храната и храненето

Яжте
- Хранителна култура
  - наслада
  - вкус
  - Яжте добре
- Политика на храната
- Хранителна психология
- Твърде много храна
  - Затлъстяване
  - Диети
- Яжте по различен начин
  - Еко, Био и Ко
  - По-малко месо
  - Вегетариански
  - Устойчив
- Прочети
- Вижда се
хранене
- Хранителни съвети
- хранителна наука
- Хранително образование
- Хранително поведение
- Икономика на храните
- Световна храна
  - Недохранване
  - глад
Моменти на хранителна култура
- снимки
- Хора

Корона - и едва ли дума за храненето

Улрике Гондер в разговор с д-р Фридхелм Мюлейб

джанта на плочата: В настоящата дискусия за Corona дискусията за връзките с храненето е в най-добрия случай незначителна. Всъщност хранителните фактори едва ли играят роля?

Gonder: Напротив - от наднорменото тегло до недохранването и недохранването до хранителното поведение на хората в спирането, има много точки, за които трябва да говорим. Когато хората започнаха да трупат планини от бяло брашно и захар, тестени изделия и консервирани равиоли в началото на кризата, първата ми мисъл беше: Сега е часът за хранителната медицина и науката за храненето, сега е необходим нашият опит. И какво дойде? Съвсем нищо! Докато хората почти се паникьосваха, хамстерираха главно онези храни, които до началото на кризата се смятаха за нездравословни, най-малкото от нашите експерти би посочило няколко важни неща:

джанта на плочата: За какво мислиш?

Gonder: Трябваше да кажете на хората - възможно най-силно: „Купете храни с висока хранителна плътност точно сега, особено с много микроелементи, които са важни за имунната ни система: Vitmaine C, E, D, цинк, но и протеин, само за да получите най-важното обадете се. Съхранява замразени зеленчуци и плодове за гърдите или добри плодови и зеленчукови консерви вместо захар и брашно. Те биха могли да зарадват имунната ви система. Поддържайте имунната си система в добра форма с добра храна и упражнения на слънце. “Това, което звучи добре познато и естествено, хората сега очевидно са забравили. Може би беше разбираемо, че нашите експерти загубиха езика в началото. Но до днес не се е случило много - с изключение на няколко колеги от практиката, които са продължили с много инициатива.

джанта на плочата: Как се отнасяте към увеличения брой доклади и проучвания, които виждат наднорменото тегло и затлъстяването като сериозни рискови фактори? Въпреки че има все повече и повече съобщения за това в ежедневните медии в тази страна, науката и експертите са склонни да мълчат.

Gonder: В началото се съобщава от Китай, че пациентите със затлъстяване имат значително повишен риск от тежки курсове на корона. Що се отнася до много цитираните „предишни заболявания“, които причиняват повишен риск, затлъстяването сега е на преден план. Не са само хората с рак или белодробни заболявания. Както вече можем да видим от данните, особено от САЩ, много високият ИТМ е вторият по важност рисков фактор за тежък или дори фатален курс след възрастта. Не става въпрос само за теглото и ИТМ, но преди всичко за процента на телесните мазнини. Знаем, че дори слабите хора могат да имат твърде висок процент телесни мазнини. Така че не е задължително да има значение дали човек изглежда дебел или слаб, а дали е „прекалено дебел“.

джанта на плочата: Определянето на личния риск става по-сложно ...

Gonder: ... с гласове от международната изследователска сцена, виждащи подхода „перфектна буря“, когато две пандемии се припокриват, когато коронавирусът засяга много хора със затлъстяване. Всъщност висок процент телесни мазнини е свързан с „тихо възпаление“ - хронично възпаление с ниска степен при повечето засегнати хора. Имунната система на засегнатите е постоянно под стрес, което в случай на инфекция с корона очевидно е причината за повишения риск от тежки курсове. Много имунни клетки се съдържат и са активни в здравата мастна тъкан и вършат „добра работа“ там, така да се каже. При затлъстяване функцията на тези имунни клетки също е нарушена. Ако вирус се сблъска с дефектна имунна система, може да настъпи страшното хиперинфламация, цитокиновата буря. Заключение: Здравата имунна система ни защитава и ако имаме твърде много телесни мазнини и твърде малко микроелементи и протеини, имунната функция се нарушава.

джанта на плочата: Ако е така, разбира се, това трябва да има драматични последици по време на вълна от инфекция с вирус. За съжаление никой не може бързо да се отърве от наднорменото си тегло след заразяване с Corona. По принцип няма начини за намаляване на риска в краткосрочен план. И така какво да правя?

Gonder: На първо място, не може да става въпрос за дискриминация на мазнините, това не е моето намерение. Напротив: трябва да говорим за тези рискове и да помагаме на засегнатите. И самокритично признавайки широко разпространения ни провал: Нашата здравна система, като експерти по хранене, не е спечелила много заслуги в борбата срещу затлъстяването. Разбира се, отслабването не се случва за една нощ. И все пак всеки може да направи нещо за здравето си всеки ден - вместо да чака пасивно и тревожно за лекарства или ваксини! Това е най-важното послание сега: че можем да се защитим до голяма степен чрез добра, т.е. хранителна диета и цялостен възможно най-здравословен начин на живот. Това е превенция в действие. Не можем да се спрем да не получим вирус. Но можем да направим нещо, за да гарантираме, че имунната ни система е максимално годна за борба с вирусите. И ако не сте правили това преди, можете да започнете веднага.

джанта на плочата: Каква задача би имала диетолозите?

Относно лицето: Улрике Гондер (лектор, автор и журналист)

Улрике Гондер е квалифициран екотрофолог и работи като научен журналист, автор и лектор на свободна практика. С често противоречивите си тези, тя в продължение на много години води кампания, за да се отдалечи от строгите модели в препоръките за диета и да вземе по-внимателно под внимание новите знания и се занимава интензивно с важността на мазнините в нашата диета, нисковъглехидратната и кетогенната диета, наред с други неща . Ето някои от най-важните им публикации:

Кето компасът (систематизиран/Рива, Мюнхен 2018)
Повече мазнини!: Защо се нуждаем от повече мазнини, за да сме здрави и слаби. (систематизирано/Рива, Мюнхен 2010)
Улрике Гондер на Amazon