Корен от цикория Натовареният с фибри заместител на кафе 🥇 Медицина - Фитнес - Хранене

цикория

Обичате сутринта си с чаша питателно кафе, но се притеснявате от предозиране с кофеин? Коренът от цикория може да е точно отговорът, който търсите.

Този популярен заместител на кафето не само замества любимата ви напитка за закуска. Коренът от цикория не само осигурява допълнителни фибри, но и придава на храната гладка, кремообразна консистенция. Това ги прави чудесен заместител на мазнините в сладолед, маргарин и превръзки за тези, които искат да увеличат загубата на тегло с лекота.

Въпреки че това не замества непременно всички висококачествени фибри, открити в плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни и други храни с високо съдържание на фибри, има много потенциални ползи за здравето от корен от цикория, които го правят ценно допълнение към вашата ежедневна диета.

Структура на длъжността

Какво е корен от цикория?

Коренът от цикория идва от многогодишно тревисто растение от семейство глухарчета, което обикновено има светлосини цветя.

Много сортове се отглеждат за листни салати, включително ендивия или шикони, но смленият корен от цикория се използва и за печене или се търгува за кафе.

Коренът от цикория е малко дървесен и поради влакнестия си състав не смила в тънките черва, а запазва формата си, докато мигрира към дебелото черво или дебелото черво.

Коренът от цикория (Cichorium Intybus) съществува отдавна и се отглежда от древен Египет. Също така е популярно допълнение към кафето във Франция от 19-ти век, където обикновено се пече и смила.

Ползи за здравето

1. Намалява стреса

Кофеинът е една от основните съставки в кафето и дори малки количества могат да бъдат намерени във вариантите без кофеин. Консумирането на кофеин може да влоши стреса, така че намаляването на приема ви наистина може да помогне за понижаване на нивата на адреналин и кортизол, които и двете се отделят по време на стресови ситуации.

Проучване от 2006 г., публикувано във „Фармакологична биохимия и поведение“, показва, че редовната консумация на кофеин, съчетана със стрес, причинява значително повишаване на нивата на кортизол. Тъй като цикорията не съдържа кофеин, това е чудесен заместител, за да намалите консумацията на кофеин и да поддържате нивата на кортизол под контрол.

2. Съдържа противовъзпалителни свойства

Цикорията е чудесен източник на растителни полифеноли. Това са естествени съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението .

Проучване, проведено в Медицинския факултет на Университета в Печ в Унгария, установи, че консумацията на кафе без цикория без кофеин в продължение на една седмица води до значително подобрение на деформируемостта на червените кръвни клетки, което описва способността на организма да реагира на възпаление, причинявайки клетки възстановени в първоначалното им състояние.

Това означава, че цикорията може да намали възпалението, което е изключително важно. Защо? Тъй като възпалението е коренът на повечето заболявания, намаляването на възпалението може да помогне за борба с много хронични състояния, преди те дори да започнат.

Докато са необходими повече изследвания, за да се изследват здравните ефекти на корен от цикория върху щитовидната жлеза, това може потенциално да облекчи симптомите, причинени от автоимунни заболявания като болестта на Хашимото, което е заболяване на щитовидната жлеза, което има симптоми като Причинява наддаване на тегло и умора.

3. Предпазва черния дроб

Някои изследвания показват, че екстрактът от корен от цикория може да помогне за предпазване от образуването на свободни радикали, за да се предотврати възможна чернодробна токсичност. Според преглед, лечението с екстракт от цикория успя да намали значително оксидативния стрес и да блокира увреждането на клетките, за да насърчи здравето на черния дроб.

Тези впечатляващи резултати показват, че екстрактът от цикория е богат на естествени антиоксиданти и изчиства вредните свободни радикали. Следователно, той може потенциално да укрепи защитната система на тялото, докато почиства черния дроб.

4. Може да предотврати или забави появата на диабет

Има много естествени начини за лечение на диабет и всичко започва с диета. Цикорията може да бъде добро допълнение към диета за диабет за предотвратяване или лечение на това често срещано състояние.

Изследване, публикувано в Journal of Traditional and Complementary Medicine, изследва ефекта от печения екстракт от цикория при 47 здрави възрастни участници. Установено е, че екстрактът от корен от цикория подобрява нивата на адипонектин, протеин, който регулира нивата на кръвната захар и разграждането на мастните киселини, което предполага, че екстрактът от корен от цикория може да забави или предотврати ранното поява на диабет и да подобри движението на червата поради съдържанието на фибри.

5. Помага за лечение на артроза

Интересното е, че клинично проучване от Катедрата по ревматични заболявания към Катедрата по вътрешни болести към Югозападен медицински център на Тексаския университет заключава, че екстрактите от корен от цикория могат да имат противовъзпалителни свойства, които биха могли да помогнат за лечение на остеоартрит.

В проучването 18 участници над 50 години с остеоартрит на тазобедрената става или коляното са лекувани с цикория в продължение на един месец. От 18 пациенти, завършили лечение, поне 13 показаха 20% подобрение в отговор на болка и скованост, демонстрирайки способността на цикорията да помага за лечение на тази болка в ставите.

6. Насърчава здравето на червата

Коренът от цикория съдържа инулин, който е пребиотик. В действителност, 100-грамова прясна порция цикория съдържа около 68 грама инулин, който е един от най-добрите хранителни източници на налични пребиотици.

Пребиотиците могат да насърчат растежа на полезните бактерии в червата. Поради това е вероятно да откриете инулин или фибри от корен на цикория в много пробиотични добавки .

Чрез насърчаване на растежа на вашите добри чревни бактерии можете не само да подобрите храносмилателното здраве, но и да укрепите имунната функция, да оптимизирате усвояването на хранителни вещества и да намалите възпалението.

7. Облекчава запека

Доказано е, че влакната от цикория облекчават запека, до голяма степен благодарение на съдържанието на инулин. Например, изследване, публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, изследва ефектите от ежедневната консумация на цикория при възрастни хора със запек за период от 28 дни.

Проучването установи, че „Доброволците от групата на инулина съобщават за повишено храносмилателно удовлетворение и намалени затруднения при дефекация по време на суплементацията ... Ежедневното добавяне с 15 грама инулин подобрява запека и качеството на живот при възрастни хора със запек.“

Хранителна информация

Цикорията е чудесен източник на няколко ключови хранителни вещества, включително фибри, витамин В6 и манган. Съдържа и малко количество други микроелементи като витамин С и калий.

Суров корен от цикория, който тежи около 60 грама, съдържа приблизително:

  • 44 калории
  • 10,5 г въглехидрати
  • 0,8 g протеин
  • 0,1 грама мазнини
  • 0,9 g фибри
  • 0,1 милиграма витамин В6 (7 процента DV)
  • 0,1 милиграма манган (7 процента DV)
  • 3,0 милиграма витамин С (5 процента DV)
  • 74 милиграма калий (5 процента DV)

използване

Коренните фибри на цикория съдържат инулин, вид растителен въглехидрат, който не може да се разгради от храносмилателните ензими. Обикновено се прави чрез издърпване на инулина от корените на растенията от цикория, което създава екстракт от корен от цикория.

Инулинът е класифициран както като разтворими фибри, така и като пребиотик. Разтворимите фибри могат да задържат вода и да я сгъстяват, което може да направи храната обемиста. Това е една от причините да се използва широко в рецептите, заедно със способността му да задържа влагата и да създава кремообразна текстура.

Инулинът често се намира в кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или без млечни продукти, сладолед и готови за пиене протеинови шейкове. Хлябът и хлебните изделия могат да съдържат инулин, който също да замести глутена. Разтворимите фибри също забавят времето, необходимо на храната да премине през тялото. Това може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго, като същевременно стабилизирате нивата на кръвната захар.

Сладоледът, киселото мляко, протеиновите шейкове, високо съдържание на фибри, барове с ниско съдържание на въглехидрати, зърнени храни, хляб и мюсли често съдържат фибри от корена на цикория. В допълнение към добавянето на пълнители към храните, увеличаването на съдържанието на фибри прави продуктите по-здравословни, без да се добавят допълнителни калории.

Освен това е евтино да се направи и има естествено сладък вкус. Това е друга привлекателна характеристика за производителите на храни, тъй като използването на подсладител за корен от цикория може да подобри вкуса на храни без добавена захар, калории или въглехидрати. Също така е чудесно допълнение към кетогенна диета за тези, които искат бързо да увеличат загубата на тегло, като същевременно запазват въглехидратите.

Приятният вкус на инулина и ниската цена са причините, поради които той се използва в комбинация с кафе по време на недостиг. Всъщност това откритие доведе до това, което и до днес е известно като кафе в Ню Орлиънс или кафе от корен от цикория, смес от редовно или безкофеиново кафе и корен от цикория на прах.

Чудите се къде да закупите фибри от корен от цикория? Поради нарастващата си популярност, той е широко достъпен в много супермаркети и магазини за здравословни храни. Също така е широко достъпен онлайн, или на земята, или под формата на добавка.

Интересни факти

Смята се, че кафето, смесено с цикория, вероятно е започнало в Холандия и се е разпространило в други части на Европа през 19 век. Коренът от цикория се използва традиционно в чай ​​или лекарства за лечение на жълтеница, увеличен черен дроб, подагра и ревматизъм.

Докато цикорията се превърна в американски концерн, кафето се превърна в предпочитаната напитка, а Ню Орлиънс стана вторият по големина вносител на кафе в САЩ. По време на Гражданската война в Америка обаче луизийците обмислят добавяне на корени от цикория към кафето си, тъй като морските блокади на Съюза не позволяват корабоплаването до пристанището.

Всъщност коренът от цикория често се използва по време на недостиг на кафе и дори в затворите за удължаване на предлагането на кафе. По-късно вместо кафе се използват и жълъди и цвекло. Цикорията обаче има по-сходен вкусов профил, което я прави много по-добра и по-евтина.

Независимо от това, всеки роден луизиец ще ви каже, че това не само е една от най-добрите и най-вкусни традиции, но и трябва да се посети. Известен като цикория в кафене Au Lait, кафе от цикория, приготвено с горещо мляко, се превърна в неразделна част от историята на Ню Орлиънс. Можете да намерите цикория и магазин за хранителни стоки в пътеката за кафе и повечето твърдят, че малкото налични марки са направо от Ню Орлиънс.

Рискове и странични ефекти

Предстоят многобройни изследвания по отношение на фибрите от корена на цикория и екстракта от корен от цикория. Изследванията показват, че корените от цикория имат различни ползи за здравето. Винаги обаче е най-добре да получавате фибри от цели храни, когато е възможно.

Ако имате някакви здравословни състояния, консултирайте се с Вашия лекар, преди да консумирате цикория или да приемате добавка от корен от цикория. Кафе от цикория не се препоръчва за бременни жени, тъй като може да причини менструално кървене или спонтанен аборт.

Някои хора също могат да бъдат алергични към цикория, което може да доведе до странични ефекти на корен от цикория като копривна треска, обрив, сърбеж и подуване. Ако получите тези или други нежелани реакции след консумация на цикория, спрете да я използвате незабавно и говорете с Вашия лекар.