Kombucha Ето колко здравословна е чаената гъба Анна; Ябълки

колко

Kombucha: Teepliz е наистина толкова здравословен

Попаднах на колебливата гъба Комбуча за първи път през 2014 година. Скоби, който ферментира черен чай, правейки го изключително здравословен и пробиотик? Бях очарована. Трябваше да опитам това.

Но съвсем накратко от самото начало:

Какво представлява Kombucha? И какъв скоби?

Kombucha (произнася се: "Kombuhtscha") е ферментирала напитка. Произвежда се чрез ферментация на подсладен зелен и черен чай с така наречената гъба Kombucha (Scoby). Казва се, че Kombucha лекува всякакви заболявания, укрепва имунната система, изгражда чревната флора и например стимулира метаболизма. Списъкът на свойствата за укрепване на здравето е безкраен и безброй източници съобщават за така наречената „чудо-гъба“.

Kombucha, разбира се, не е вълшебно лекарство и много клинични проучвания не са представителни. Но тъй като проведох тригодишно проучване върху себе си, мога да ви разкажа за варенето на комбуча с чиста съвест.

Как се прави Kombucha?

Kombucha се създава от единица дрожди и бактерии, които ферментират захарта в чая до въглероден диоксид и малки количества алкохол. Присъстващите в гъбичките микроорганизми от своя страна превръщат алкохола в глюкуронова, глюконово-оцетна и млечна киселина. Те произвеждат многобройни витамини в процеса.

От чисто ботаническа гледна точка Скоби не е гъбичка, а „симбиоза“ на дрожди и добри бактерии.

Какви са съставките на Kombucha?

Съставките на комбуча могат да варират в зависимост от метода на приготвяне. Доказани съставки са например следните:

Микроелементи и минерали:

  • желязо
  • магнезий
  • натрий
  • калий
  • калций
  • мед
  • цинк
  • манган
  • Кобалт и микроелементи

Витамини:

  • Витамин В1, В2, В3, В6, В12
  • Витамин С, D, Е, К

Щамове на бактерии и дрожди (селекция)

  • Acetobacter xylinum
  • Acetobacter xylinoides
  • Gluconoacetobacter
  • Gluconobacter oxydans
  • Saccharomyces ludwigii
  • Saccharomyces apiculatus
  • Saccharomyces cerevisiae (хлебна мая)

Или казано по-просто: Много добри пробиотици, които насърчават здравословна чревна флора.

Съществуват и многобройни органични киселини, като правомерна (L +) млечна киселина, оцетна киселина и фолиева киселина.

По-специално витамините от група В и витамин С, се казва, че комбуча съдържа големи количества и редица 14 различни аминокиселини. В допълнение, жизненоважни ензими, танини, ферменти и антибиотични вещества.

Kombucha е веган?

Ако спазвате веганска диета, мога да ви успокоя: Да, Комбуча е веган!

Съдържащите се млечнокисели бактерии нямат нищо общо с млякото и се срещат естествено почти навсякъде (като добри бактерии, в крайна сметка и в човешките черва).

Дрождите се използват за закваска, а ферментиралите зеленчуци като кисело зеле и мариновани краставици се произвеждат от множество млечнокисели бактерии.

Комбуча е полезен за храносмилането?

Kombucha е абсолютно универсален, когато става въпрос за здравословно храносмилане или здравословно черво. Това се дължи на ценните съставки и пробиотичните свойства.

От безбройните ми самоексперименти и голямата ми любов на втори поглед мога да потвърдя ефекта до 99,9%. Отначало бях скептичен и се запитах дали напитката може дори да причини усложнения - т.е. непоносимост, болки в стомаха и т.н. - за мен. Ето и малък апел към всички с чувствителен стомах: усещайте бавно пътя си. Всяко тяло е различно! Затова тук не мога да правя никакви общи изказвания.

Най-добре е да започнете тестова фаза от една до две седмици. Поддържайте концентрацията на Kombucha по-ниска в началото, извикайте разредени лимонади и просто погледнете.

Вкусно ли е комбуча? Моите преживявания

Първият ми въпрос, когато видях комбуча за първи път: какъв е вкусът и вкусен ли е? Определено да! Но само ако знаете как да направите комбуча вкусна.

Приготвянето на комбуча отнема малко практика, търпение и страст! Производството е относително сложно, но ползите са огромни и е много по-евтино от закупуването му в готов вид. Мисля, че здравословното черво и плоският корем си заслужават труда.

Първият ми домашен комбуча не беше с вкус - точно като чист ябълков оцет. Това изгаряше в гърлото и стомаха и особено миризмата - отне много привикване. Затова продължих да експериментирам, съкращавах или удължавах ферментацията и променях видовете чай. Все още бях недоволен известно време, защото ако сравните чистата комбуча с Carpediem от dm, има истинска разлика във вкуса.

Важно е обаче да се знае, че индустриално произведената комбуча като тази от Carpediem се пастьоризира и по този начин губи своите пробиотични свойства (виж източниците по-долу). Тогава това всъщност е просто модерна напитка и няма никакви ползи за здравето за вас!

Ето защо, когато купувате комбуча, уверете се, че е ясно оживен, нелекуван или суров пише (Fairment и ManuTeeFaktur продават пробиотична комбуча и можете да ги намерите например в хладилните рафтове на биологичната компания).

Малък забавен факт между тях: знаете ли, че Red Bull първоначално стои зад марката Carpediem?

Но да се върнем към темата:

След няколко седмици експерименти, всъщност го направих и направих невероятно вкусна лимонада Kombucha с ягоди и джинджифил (без да се налага да добавям допълнителна захар !). Можете също така да намерите инструкции за това как да използвате Kombucha, за да направите вкусни лимонади, които съдържат естествен въглероден диоксид и следователно са особено освежаващи в акцента на Kombucha в Instagram.

Пригответе своя собствена комбуча?

Ако дори не сте се занимавали с варенето на комбуча, се изисква малко практика. Но можете да влезете там наистина бързо. Що се отнася до преработката и ферментацията на плодове, билки, допълнителен чай и понякога клен, яккон или сироп от фурми, няма повече ограничения за вашето въображение. Напитката може да бъде подправена и интегрирана в нормалното ежедневие.

Също така много вкусни комбинации са, например, праскова-маракуя, мента-лимон или череша-пъпеш (рецептите ще дойдат възможно най-бързо тук в блога).

Определено много обичам комбуча (също чиста - всъщност е просто въпрос на свикване) и обичам да я пия сутрин на основата на зелен чай, вместо кафе - това е идеалното взимане! Особено през лятото.

Как можете да направите Kombucha сами и къде можете да си купите Scoby можете да намерите тук:

Инструкции за приготвяне на Kombucha

https: //www.verbüberszentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/kombucha-13938
(„Промишлено произведената комбуча се пастьоризира по съображения за съхранение. Това убива
Микроорганизми във ферментиралата напитка - те стават неефективни. Тези, които се надяват на допълнителни ефекти, трябва само
Купувайте продукти с живи култури. ")