Агнешко къри - истински шафран
Ценна рецепта, благодарение на много, много подправки и нежното предварително приготвяне на месото. Това дава възможност за детоксикация на месото, чийто метод може да се използва тук - първо го слагаме да се готви, след източника се отървем от пяната, то се изсипва във филтър лъжица, след това изплакваме месото и ние го пригответе отново в чиста вода. И индийската, и арабската кухня използват този нежен метод.
Оригиналната рецепта на Camelia Panjabi Най-добри рецепти за къри c. може да се намери в неговата книга, всички рецепти на която са универсални, рецепти с къри, направени с месо, могат да се готвят със зеленчуци и обратно, вегетариански рецепти могат да се правят и с месо. Освен няколко грешки в превода, книгата е перфектна с красиви снимки и автентични методи за сервиране. Препоръчвам го на всички, защото можете да опознаете и обичате индийската кухня, богатата подправка. Ястията, приготвени по този начин, имат наситен вкус, внасят разнообразие в обичайните ни ястия, лесно се смилат, чувстваме се добре дори след като ги консумираме (дори и да сме били умерени).
В оригиналната рецепта укрепва тялото и вкусовете на кърито с 1dl мазно кисело мляко. Докато киселото мляко вероятно се използва като кисел млечен продукт, за да помогне за разграждането на определени протеини, оставих го за друг може би по-важен аспект, а именно, че не смесваме месо и риба с никакви млечни продукти. Въпреки това получаваме изключително вкусен гъст сос в края на готвенето. Също така бих регулирал количеството месо, тъй като 100g на ден е препоръчителната граница. 70-80 g са достатъчни, за да се третира това още по-стриктно. Това е индивидуално решение, винаги можем да изберем. Оставих и черния кардамон, който иска да сложи 2 парчета от него. В него обаче сложих нарязан пресен джинджифил с 1 чаена лъжичка.