Коледното меню на болярите от 1937г
В стара "книга с топки" е намерен списъкът за коледната трапеза от 1937 г., списък, направен от г-н Паскале, "честен и уважаван търговец и занаятчия от Obor и съпругата му Uţa, бакалин с добри и евтини стоки, но и собственик на много околни земи, намиращи се на зестрата - на Машината за хляб, номер 52, близо до Сифонската фабрика, при преградата Obor ”. Това ядяха тогава празничните боляри.
Около 13 часа, на Коледа, гостите се събраха: д’ала Малакса, Асан и Предолеану, болярите Чербанеску, Флореску и Штефанеску, генерал Петров, адвокат Петровицуку, посланикът Х и консулът Й.
Първо беше поднесено на господата, които седяха на огромната маса от 24 души, с баварски порцеланови чинии с два меча, кръстосани в синьо, и английски прибори от сребърно сребро, солени лешници и ракия Валени. Дамите обикаляха кухните, „напудряха носове“ и децата отваряха подаръците под елхата. Тогава дамите, весели и много добре поддържани с мастика Chios, започнаха да пълнят масата.
Пълнени яйца, с паста, чиято тайна е загубена, но мисля, че се основава на птичи черен дроб, някои може би с аншоа, украсени с листа магданоз или кисели краставички, домати, пълнени с краве сирене от Oltenia, колбаси, разбира се Салам от Сибиу, гиудем, бабич, кайзер, три или четири вида сирене, сирене, камамбер. Всички поставени върху големи чинии сребърна алпака! Мариновани натурални маслини, а не черни. Бутилките с ракия бяха донесени, задължително от Văleni и Piteşti .
След това дойде голямата салата от говеждо месо, приготвена от домашно приготвена майонеза с яйца от Săruleşti и специално масло, донесено от Албания, не, не зехтин, нещо друго, но качеството днес не е известно! С голям, червен кръст, направен от червени кисели краставички, понички и лъскава майонеза. Черно-бял хляб, от Lizeanu .
Бяха на опашка, трепереха от нетърпение, кюфтетата от свинско и пуешко с кисели краставички и нарязано яйце .
След това имаше кратка почивка, господата говориха за бизнес, политика и конни надбягвания, а дамите за мода, деца и актьори.
Хайвер, салса и след това сармале
Отново дамите се изправиха от масата, евакуираха чиниите и плочите, които се появяваха с други екстри: хайвер и риба. Манджурски и хайвер от белуга (черен) и хайвер от местни щуки. С добре нарязани лимони, в спирали и черен хайвер, бяха добавени масло от Синая и твърдо сварен яйчен жълтък. Тост от фурната за десет маси .
След това дойде майонеза с майонеза в сос от бял лимон и сън на скара. Беше сервирано сухо бяло вино, Fetească.
Следваше нова почивка, мъжете играеха на табла или стос, а дамите събуха високите си обувки, за да обуят кожени пантофи от Брашов. .
В един момент домакинът би попитал: "Моите момчета, не сте ли гладни?" Знак за носене на триста тридесет и три сармали, с полента, направена с мляко от каменна проса царевица и сметана от Oltenia. В сармале на масата също се появиха два или три вида горчица, хрян и други подправки, които отговарят на вкуса, според апетита. Който е искал, може да има преди сармалетата супа от кюфте или пилешка супа!
След това, без прекъсване, имаше свинско, пуешко и дивечови пържоли, пържени картофи, кисели краставички от много видове, гогонеле, краставици, понички. След това малки парченца наденица, черен дроб, бъбреци, кори, проказа, калтабош, митите, СВИНСКО ПОМАНА! Два вида сухо червено вино, Băbească и Pietroasele .
За децата беше направено отделно меню, с картофено пюре и виенски шницел!
Кафе от "Арменски"
Който е искал, е поръчал кафе, задължително направено от бразилско кафе от "Армеанул". По това време дамите предпочитаха горещ шоколад с бита сметана!
Те продължиха да разговарят и обсъждаха цени от около един час, уреждаха годежи и затваряния, пътувания и ваканции. Някъде, в малката гостна, имаше ПАТЕФОН и господата канеха дамите на ТАНЦА. !
Тогава плодовете и сладките започнаха да се носят наведнъж, за да може мъжът да избира и да бъде доволен само като ги види! Портокали, мандарини, банани, ананаси, ябълки, круши и пъпеш!
За какво е била използвана тортата, можете да разберете в продължението на материала в Ion Coja.