Кокосовото масло наистина ли е този здравословен потребителски център Бавария
Поради своята технологична гъвкавост, кокосовото масло или мазнините отдавна се използват в секторите на храненето и козметиката. Известно приложение са например така наречените пластични смазки. Това е кокосова мазнина в твърда форма, която се използва за силно нагряване и пържене. Дълго време кокосовото масло обикновено се смяташе за „нездравословно“ поради съдържанието на наситени мастни киселини. Образуването на транс-мастни киселини също е проблем при частично втвърдените кокосови мазнини.
Междувременно обаче средноверижните мастни киселини, съдържащи се в кокосовото масло, стават все по-интересни за науката. Те включват например лауринова киселина, която съставлява около 50% от общите мастни киселини в кокосовото масло. Средноверижните мазнини, така наречените MCT мазнини, вече се използват в контекста на някои диети, в спортното хранене или като адювант в хранителната индустрия.
Въпреки че има научни доказателства, че кокосовото масло може да работи по различен начин от другите хранителни мазнини с високи нива на наситени мастни киселини в организма, все още са необходими изследвания. Досега няма смислени дългосрочни проучвания, например относно ефекта на кокосовото масло върху нивото на холестерола или в контекста на загуба на тегло.
На този фон трябва да се видят и предполагаемите научни доказателства за лечебните ефекти, с които продуктите от кокосово масло често се рекламират. Кокосовото масло понякога е възхвалявано като вид чудодейно лекарство срещу различни заболявания. Тези изявления нито съответстват на препоръките на специализираните дружества (напр. Германско дружество за хранене, Германско онкологично дружество), нито са законово допустими.
Въз основа на настоящото състояние на знанието, от наша гледна точка не е препоръчително да се заменя голяма част от хранителните мазнини с кокосово масло. Ако искате, можете да използвате кокосово масло като промяна в собствената си кухня. Въпреки това висококачествените олио за готвене като рапичното масло все пак трябва да запазят мястото си, тъй като осигуряват жизненоважни, незаменими мастни киселини.
Коментари
За съжаление, специализираната литература все още е доста тънка и няма дългосрочни проучвания, на които да се основават солидни хранителни препоръки.
Интересно сериозно проучване от 2018г
но показва, че кокосовото масло се е представило значително по-добре от маслото и е поне толкова добро, колкото необработеното зехтин в 4-седмично интервенционно проучване по отношение на LDL и HDL.
Всеки може да направи своите заключения от това.