Кокосово брашно - заместител на зърнено брашно
Кокосовото брашно не съдържа глутен, вкусно е и можете да го използвате, за да замените зърненото брашно.
Продуктите на основата на пшеница са много популярни и широко използвани в ежедневната диета, под формата на брашно, тестени изделия, палачинки, сладкиши, хляб и др. Изключването на пшеницата от диетата е невъобразимо за много хора, но често е необходимо.
Основните причини, поради които трябва да избягвате да ядете пшеница, са:
- непоносимост към глутен, протеин, открит в зърнените култури
- желанието за по-здравословна диета и намаляване на приема на въглехидрати.
За съжаление, има малко продукти, които са без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати. За щастие сред тях е и кокосовото брашно.
Какво е прекрасното за кокосовото брашно?
- сравнително евтин е в сравнение с други ядки в брашно
- има ниско ниво на въглехидрати
- съдържа голямо количество фибри
- Той е добър източник на протеин, по-добър от ръжено или царевично брашно
- може да се използва за готвене на основни ястия, десерти, пайове, торти, сладкиши
- хлябът, съдържащ кокосово брашно, има мека, лека структура.
Какви са предимствата на кокосовите продукти?
Кокосът се счита за хипоалергенен продукт, показан за хора с хранителни алергии. Препоръчва се за алергични към мазни плодове, пшеница, соя или мляко. Кокосовите продукти като мляко, кокосово масло или брашно могат брилянтно да заместят пшеницата, млечните продукти и соята.
Глутен и качеството на сладкишите
Глутенът в зърнените храни осигурява добро изпичане на хляба, осигурява висока пластичност и прави хляба мек и пухкав. За съжаление глутенът не се понася от всички, така че трябва да бъде елиминиран от диетата. Ако искате продукти без глутен, но в същото време вкусни, заменете пшеничното брашно с кокосово брашно.
Как да използваме кокосово брашно в кухнята?
Много хора се затрудняват да използват кокосово брашно, защото не познават неговите свойства. Външният вид и структурата са подобни на тези на пшеничното брашно, но тъй като не съдържа глутен, кокосовото брашно се държи малко по-различно. Освен това той абсорбира повече вода от останалите брашна, защото съдържа голямо количество фибри. Следователно, по-малко количество кокосово брашно трябва да се използва при замяна на зърнено брашно.
Рецепта за хляб с кокосово брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
Разбийте яйцата, след това добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Полученото тесто се добавя към тавата за печене. Печете около 25 минути при 170 градуса по Целзий.