Кокосов орех с хиляди лица
Смята се, че кокосовият орех произхожда от Югоизточна Азия, а дърветата и плодовете му са били използвани в Индия още преди 3000 години. Полезната култура може да се използва във все повече и повече форми в кухнята, от традиционния настърган кокос до подхранващата кокосова вода до кокосовото брашно, много богато на фибри.
Това е сладникава течност, намираща се в сърцевината на незрелия, зелен кокос, който е много популярен в тропиците. Те просто пробиват дупка в горната част на кокосовото топче и пресният нектар е готов за ядене. Съдържа лесно усвоими въглехидрати, има значително съдържание на калий и натрий, така че става все по-широко разпространено вместо спортни напитки. За разлика от кокосовото мляко, кокосовата вода има ниско съдържание на мазнини и няма значителни калории.
Произведено от месото на зрели кокосови орехи чрез накисване и пресоване, любителите на далекоизточната кухня често могат да го срещнат. По цвят е подобен на млякото, но по-плътен поради значителното си съдържание на мазнини. Това е идеален избор за хора с алергия към млечни протеини и чувствителни към лактоза хора, за да замени млякото от животински произход. Имайте предвид обаче, че калоричността му е почти четири пъти по-голяма от тази на конвенционалното мляко.
Кокосовото брашно, познато на последователите на безглутенова диета, макар и подобно на външен вид на пшеничното брашно, абсорбира много течност по време на печене. Използва се главно за сладкиши поради сладкия си вкус на ръцете. Поради значителното си съдържание на фибри, той също е идеална суровина за реформатори, тъй като може да допринесе за чувството за ситост, редовно храносмилане и стабилизиране на нивата на кръвната захар.