Кокосов крем

Кокосовият крем е продукт с високо съдържание на мазнини, изцеден от кокосово месо, наричан още кокосово мляко. Той е популярна съставка във вегетариански, веган диети, но може да се използва и за заместване на сметана, кисело мляко и мляко в диетата на страдащите от алергия към мляко.

Как да си направим кокосов крем?

НА кокосов кремet - често наричан също кокосово мляко - традиционно се получава от пресен кокос чрез пресоване. По време на почивката в така получената течност по-мократа, по-влажна част се утаява и богатата на мазнини част става изравнима.

НА кокосов кремте обикновено се предлагат на пазара в кутии. В допълнение към пресованото кокосово мляко, тези препарати могат да съдържат различни добавки, необходими за осигуряване на качеството на продукта. Примери са емулгатори, които предотвратяват отделянето на мастната и водната фази по време на съхранение. Съществуват и по-дебели и по-нискомаслени версии според нуждите на потребителите. Когато регулирате съдържанието на мазнини, към продукта могат да се добавят и сгъстители (напр. Пектин, водоразтворими диетични фибри, съдържащи се в плодовете), осигуряващи плътна текстура, подобна на сметаната, дори и в по-слаби варианти.

Съдържанието на хранителни вещества в кокосовата сметана

---