Кой подсладител да изберете Ooreka

  • Подсладител: какво е това ?
  • Синтетични подсладители: да се използва за готвене или не ?
  • Подсладители за готвене: трябва ли да се предпочитат естествените подсладители ?

ooreka

Подсладителите присъстват все повече в нашата храна. Повечето от тях се използват в кулинарната подготовка като заместител на захарта, тъй като са по-малко калорични.

Ето някои неща, които трябва да знаете за тези фалшиви захари.

Подсладител: какво е това ?

Подсладителите са естествени или синтетични вещества, използвани като добавка към подслаждане на храната. Има много подсладители като:

  • предназначени за приготвяне на ястия;
  • съдържащи се в определени храни;
  • служещи като трапезна захар.

Добре е да се знае : съставът на подсладителите е важен момент, който трябва да знаете, преди да ги консумирате.

Синтетични подсладители: да се използва за готвене или не ?

Синтетичните подсладители са химически компоненти, преработени в лаборатория. Те попадат в две категории.

Подсладители от първо поколение

Основните са:

  • Theаспартам (E951), най-използваният в храната и особено по време на приготвянето на газирани напитки. Внимавайте, този подсладител може да представлява реална опасност за здравето, ако се консумира в твърде голямо количество.
  • The захарин (E954), един от най-старите подсладители. Все по-често се заменя с аспартам.
  • The цикламат (E952), използван повече като подсладител за маса, отколкото при кулинарна подготовка.

Добре е да се знае : захарин и цикламат трябва да се използват само след медицински съвет; тези подсладители обаче не трябва да се консумират от бременни жени.

Подсладители от второ поколение

Те имат един интензивна подслаждаща сила. Сред тях можем да различим:

  • The сукралоза (E955), подслаждащата му сила е най-висока. Има добра устойчивост на готвене.
  • The неотам (E961), този интензивен изкуствен подсладител е производно на аспарагинова киселина. Това е добавка, която може да се използва като подобрител на вкуса.
  • Theацесулфам-калий (E950), един от по-малко известните във Франция. Този подсладител рядко се използва за готвене.
  • Thealitame (E956), който има подслаждаща сила 2000 пъти по-голяма от тази на сукралозата и 10 пъти по-голяма от тази на аспартама. Този подсладител се консумира главно в печени храни като хляб, сладкиши, консервирани плодове, бисквитки.