Птиците са по-здравословно месо за ядене
Как да готвя птици правилно
1/Крилото или бедрото ?
Различаваме при домашните птици: бял съставляващи гръдната маса, която има тенденция да изсъхва по време на печене, крила и бедрата.
2/Познайте точните термини
Според законодателя, a издърпани домашни птици е животно, което е претърпяло отстраняване на червата, без да отстранява другите вътрешности (ja-bot, черния дроб, сърцето и белите дробове) или вътрешностите (главата, краката и шията). От друга страна, а изкормени домашни птици, или е готов за готвене, е претърпял пълно отстраняване на хранопровода, реколтата, трахеята, гръдния кош и коремните вътрешности, врата и краката.
3/Спестете калории
Домашните птици са доста слаби и малко калорични: за 100 g пилето осигурява 161 kcal, пуйката 150 kcal, патицата 188 kcal, токачките 150 kcal и гъската 273 kcal. Месото от домашни птици е по-нискокалорично от червеното и е еквивалентно на някои Риби поради ниското си съдържание на липиди.
4/Насладете се и направете добро !
Птиците осигуряват интересно количество витамини, включително тези от група В, които участват в развитието и поддържането на мозъчните функции. Той също така осигурява желязо който лесно се усвоява от организма, цинк, мощен антиоксидант който участва в имунната система, и фосфор. Тя е богата на протеин (25 до 30 g на 100 g) добро биологична стойност.
5/Ограничете лошите мазнини
The липиди се състоят главно мастни киселини ненаситени асимилирани с добри мазнини. Наситени мастни киселини, които в излишък насърчават сърдечно-съдовите заболявания и увеличават лошото холестерол, представляват сред домашните птици средно 35%, срещу 40% за месото. Разбира се, тези вноски зависят от домашните птици и избраното парче. Най-малко богата на липиди домашна птица е пуйката с 2,5%, а най-богата е гъската със 17,5%, пилето съдържа 4%. Мазнините са концентрирани главно в кожата който също така концентрира холестерол (средно съдържание 75 mg/100 g), така че дори и да го обичате, не прекалявайте. След като кожата е премахната, птиците са месо, което съчетава удоволствието от трапезата с хранителния баланс.