Кой ориз ще е по-добър за готвене на вкусен пилаф

Всяка година се отглеждат повече от петдесет тона ориз от всякакъв вид, защото там може да се приготви огромно количество вкусна храна. Той е богат на протеин, който съдържа около 8%, а също така съдържа полезни микроелементи, много важни за здравето...

Сега е трудно да се повярва, че оризът е забравен от почти хилядолетие и половина поради популярността на други зърнени култури. Но сега е невъзможно да си представим ориенталската кухня без тази вкусна гарнитура. Първото ястие, което ми идва на ум, когато споменавам ориза, разбира се е пилафът.

За тайните на приготвянето му и за най-добрия ориз за избор можете да прочетете в тази статия...

Видове ориз

Видове ориз по вид преработка на зърно:

Кафяв ориз (неполиран). Поради минималната си обработка, този ориз запазва своите уникални полезни качества, както и лек ядков вкус. В състава си в големи количества съдържа йод, мед, цинк и повече от един важен елемент. Той трае средно около половин час и краткосрочното му съхранение може да се отдаде на сериозни проблеми, което не е много практично у дома;

Бял ориз (полиран). Най-популярният от всички видове ориз, който може да се намери в почти всеки дом. Зърната стават бели, полупрозрачни и могат да имат почти всякаква форма, от кръгла до продълговата. Извършвайки дълбока трансформация, оризът губи повече от половината от полезните микроелементи, но увеличава срока си на годност. Ползите от лечението включват намаляване на времето за готвене до 15 минути;

Ориз на пара. Уникалната технология за приготвяне на пара ви позволява да запазите повечето полезни елементи от състава и да ги запечатате вътре в зърното. Оризът след тази обработка се превръща в приятен златист оттенък, който се губи след готвене. Запареният ориз никога не залепва по време на готвене и може да се конкурира с кафявото по своите полезни свойства. Недостатъците включват по-висока цена в сравнение с полиран бял ориз, както и време за увеличаване на времето за готвене до 30 минути.

Сортове ориз

Броят на сортовете ориз е стотици, така че е излишно да се изброяват всички. В кухнята най-често се използват само 4-5 вида. Някои видове рядко се срещат по рафтовете на магазините в близост до къщата, защото са доста скъпи. Те включват:

Правила за избор на ориз за пилаф

Така че кой ориз трябва да изберете за пилаф от цялото това разнообразие?

Разбира се, можете да следвате прост път и да импортирате в магазина този, отбелязан на опаковката, но ако не можете да го намерите, използвайте следните съвети:

1. За да получите ронлива структура от пилаф, използвайте ориз на пара, „Жасмин“, „Басмати“ или смес от пара на ориз с див ориз;
2. Опитайте зърното „до зъб“, ако беше лесно да се захапе, по-добре не го гответе: рискувате да готвите оризова каша, а не истински пилаф;
3. Проверете повърхността на зърното: тя не трябва да е гладка, а леко оребрена;
4. Изберете продълговати сортове дългозърнест ориз. Кръглата не е подходяща за пилаф;
5. Ако по време на готвене забележите, че оризът не расте или гори, не го използвайте за пилаф следващия път. Може би това ще направи вкусна супа винегрет или каша;
6. Прочетете внимателно състава: там не трябва да има ГМО;
7. Изберете опаковка, в която можете ясно да видите зърната: те не трябва да се чупят или да съдържат отпадъци;
8. Помиришете аромата на ориза преди готвене: той не трябва да бъде отвратителен и неприятен.

---