Кой ориз да изберете Мари Клер

изберете

Добави към любими Plateresca - iStock

Това е основна част от нашата диета, толкова много, че често забравяме да я разгледаме по-отблизо. Оризът предлага около 8000 сорта, от които най-известните и най-достъпни са бял, цял (кафяв), полукомплект, басмати, тайландски, дълъг и кръгъл ориз. Вече е красив панел, ще ни кажете.

Как да изберете сред тях този, който ще ви подхожда? Хранителни вещества, гликемичен индекс, следвайте ръководството за бърза обиколка на различните им добродетели.

Кои ризи са най-богати на хранителни вещества ?

Хранителните качества на ориза зависят много от неговия производствен процес. Пълнозърнестият ориз, известен също като кафяв ориз или товарен ориз, има предимството да запази съдържанието на хранителни вещества. Отстранена е само негодната за консумация обвивка от ориза. Това прави кафявия ориз много по-интересен източник на минерали, особено манган, селен и дори магнезий. Също така съдържа, както повечето пълнозърнести храни, повече фибри, отколкото непълната му версия, бял ориз.

Въпреки това, въпреки че всички бели ризи губят част от хранителните си вещества по време на предварителното готвене, някои са по-добри от други. Това е особено в случая с парата на дълъг бял ориз: тази форма на готвене запазва хранителните си вещества повече. От друга страна, "бърз ориз" не се препоръчва: поради преработката, за да се готви по-бързо, едва ли има някаква хранителна стойност.